La compote de pommes est un dessert incontournable qui allie simplicité et gourmandise. Réconfortante et légère, elle rappelle les goûters d’enfance, où les pommes de saison étaient soigneusement sélectionnées pour être transformées en cette douceur parfumée. Qu’elle soit servie tiède, froide ou même accompagnée d’un biscuit croquant, la compote de pommes est un plaisir à la fois sain et délicieux. Elle peut se déguster en dessert, au goûter, ou même au petit-déjeuner, en accompagnement de crêpes, de yaourts ou de tartines.
Cette recette traditionnelle de compote de pommes met en valeur le fruit dans toute sa splendeur. Les pommes, cuites doucement, libèrent tous leurs arômes, tout en conservant une légère acidité qui équilibre la douceur du sucre. Selon vos goûts, vous pouvez parfumer la compote avec de la vanille, de la cannelle, ou encore un zeste de citron pour une touche de fraîcheur. La recette s’adapte facilement en fonction des variétés de pommes que vous utilisez, que ce soit des pommes sucrées comme la Golden ou des pommes plus acidulées comme la Granny Smith.
L’un des avantages de cette compote est qu’elle peut être préparée à l’avance et conservée plusieurs jours au réfrigérateur. Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et peut être ajustée en fonction des goûts et des saisons. En automne, par exemple, vous pouvez ajouter un morceau de coing pour une version plus rustique et parfumée. Cette compote est également un excellent moyen d’utiliser des pommes qui commencent à se flétrir.
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes (Golden, Granny Smith, etc.)
- 60 g de sucre en poudre (ajustez selon votre goût et la variété des pommes)
- 2 verres d’eau (environ 300 ml)
Parfums au choix :
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille fendue
- 1 zeste de citron ou 1 écorce d’orange
- 1 morceau de coing (en saison)
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
- Préparez les pommes :
Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-les en dés de taille moyenne. - Cuisson :
Dans une grande casserole, placez les dés de pommes. Ajoutez 2 verres d’eau, le sucre, et le parfum de votre choix (vanille, cannelle, zeste de citron, etc.). Mélangez bien. - Cuisson douce :
Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir fondantes et commencer à s’écraser sous la cuillère. - Mixez ou non :
Selon votre préférence, vous pouvez mixer la compote pour obtenir une texture lisse ou la laisser telle quelle pour une compote plus rustique et avec des morceaux. - Servir :
Laissez refroidir avant de servir. La compote peut être dégustée tiède, ou conservée au réfrigérateur et servie froide.
Variantes :
- Compote pomme-poire : Remplacez la moitié des pommes par des poires pour une version plus douce et juteuse.
- Compote épicée : Ajoutez un mélange d’épices comme de la muscade et du clou de girofle en plus de la cannelle pour une compote aux saveurs automnales.
- Compote pomme-coing : Ajoutez un morceau de coing pendant la cuisson pour une saveur encore plus parfumée.
Conseils :
- Pommes : Choisissez des pommes à la chair ferme qui tiennent bien à la cuisson. Vous pouvez mélanger plusieurs variétés pour obtenir une compote plus équilibrée.
- Sucre : Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos goûts et de la variété des pommes. Si vous utilisez des pommes très sucrées, réduisez la quantité.
- Texture : Pour une compote encore plus onctueuse, vous pouvez la mixer après cuisson. Si vous préférez une compote avec des morceaux, écrasez simplement les pommes avec une fourchette.
Conclusion :
La compote de pommes est un dessert simple et délicieux qui peut être préparé en un rien de temps avec des ingrédients basiques. Elle est parfaite pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dessert léger après un repas copieux, d’un goûter réconfortant ou d’une base pour accompagner d’autres plats. Avec ses nombreuses variantes, vous ne vous lasserez jamais de cette douceur maison.
FAQs :
- Puis-je utiliser du sucre complet ou du miel à la place du sucre blanc ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre complet pour un goût plus caramélisé, ou par du miel pour une version plus douce. - Comment conserver la compote de pommes ?
La compote se conserve très bien dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue. - Quel type de pommes choisir ?
Vous pouvez utiliser des pommes sucrées comme les Golden ou des pommes acidulées comme les Granny Smith. Un mélange des deux est également délicieux.
