Ce clafoutis poire-amandes est un dessert gourmand et réconfortant qui combine la douceur de la poire et le goût délicat des amandes. Parfait pour finir un repas en beauté, ce dessert est à la fois moelleux et parfumé, grâce à l’ajout de cannelle qui rehausse subtilement les saveurs. C’est une recette idéale pour les soirées fraîches d’automne ou pour apporter une touche de douceur à une fin de repas dominical.
Ce dessert a l’avantage d’être très facile et rapide à préparer, tout en offrant un rendu visuel et gustatif des plus appréciés. Les poires, délicatement enrobées de pâte à clafoutis, fondent en bouche, tandis que l’amande apporte une légère note croquante et un goût prononcé, sans être trop présent. C’est une alliance de saveurs qui séduit petits et grands, et qui saura également charmer vos invités lors d’un repas convivial.
En tant que chef, j’aime particulièrement cette recette car elle permet de sublimer des fruits de saison en quelques gestes simples. Le clafoutis est souvent associé aux cerises, mais les poires se marient tout aussi bien avec cette base onctueuse. Le choix de la cassonade permet de donner une note caramélisée à l’ensemble, un petit plus qui fait toute la différence.
Pour réussir ce clafoutis, il est essentiel de choisir des poires bien mûres, mais encore fermes, pour éviter qu’elles ne se transforment en compote à la cuisson. La texture doit rester fondante sans devenir trop liquide. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant une touche de rhum ou d’extrait de vanille si le cœur vous en dit !
Enfin, ce clafoutis poire-amandes peut être dégusté tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée maison pour les plus gourmands. Ce dessert facile et économique fait toujours son effet et offre une expérience gustative authentique et réconfortante.
Temps de préparation et portions :
Pour : 6 personnes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 2 grosses poires
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 80 g de cassonade
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 40 g d’amandes en poudre
- 20 g de beurre (pour le moule)
- Cannelle en poudre (selon goût)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un plat allant au four, de préférence en Pyrex ou en céramique, pour éviter que le clafoutis n’attache.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Ajoutez la farine en la tamisant, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- Incorporez les amandes en poudre, puis versez le lait petit à petit en remuant continuellement pour obtenir une pâte fluide et homogène.
- Pelez les poires, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes. Disposez-les uniformément dans le fond du moule beurré.
- Versez délicatement la pâte sur les poires, en veillant à ne pas trop les déplacer.
- Saupoudrez légèrement de cannelle, selon vos goûts.
- Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement gonflé.
- Laissez tiédir avant de servir. Ce clafoutis peut se déguster tiède ou à température ambiante.
Variantes :
- Avec des fruits secs : Ajoutez quelques amandes effilées ou des noisettes concassées pour une touche croquante.
- Au chocolat : Pour une version plus gourmande, incorporez quelques pépites de chocolat dans la pâte.
- Sans lactose : Remplacez le lait par du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
Conseils :
- Choisissez des poires bien mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon vos préférences et le niveau de sucre naturel des poires.
- Le clafoutis est meilleur après un léger repos ; préparez-le en avance pour le laisser s’imprégner des saveurs.
Conclusion :
Le clafoutis poire-amandes est un dessert simple et efficace, parfait pour profiter des saveurs de la poire et de l’amande dans un même plat. Facile à réaliser, il convient aussi bien pour un dessert quotidien que pour une occasion spéciale. Ce dessert familial et authentique saura ravir tous les gourmands, grâce à sa texture moelleuse et à son goût délicat.
FAQs :
Puis-je remplacer les poires par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser des pommes, des abricots ou même des prunes.
Quelle est la meilleure façon de conserver le clafoutis ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster.
Peut-on faire cette recette sans amandes ?
Bien sûr, vous pouvez omettre les amandes, mais cela changera légèrement le goût et la texture du clafoutis.
