Le clafoutis à la rhubarbe est un dessert classique français qui associe la douceur de la pâte à la légère acidité de la rhubarbe, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs. C’est un dessert idéal pour les repas de famille ou pour impressionner vos invités avec une recette simple mais délicieuse. La rhubarbe, souvent sous-estimée, est mise en valeur dans ce plat grâce à une préparation minutieuse qui en adoucit l’acidité et en exalte le goût.
Pour réussir un clafoutis à la rhubarbe, il est essentiel de commencer par préparer correctement la rhubarbe. En la coupant en petits dés et en la laissant mariner avec du sucre, on parvient à réduire son acidité naturelle, ce qui rend le dessert encore plus agréable à déguster. Cette étape permet également de rendre la rhubarbe plus tendre, ce qui est crucial pour obtenir une texture homogène dans le clafoutis.
La pâte à clafoutis est la clé de ce dessert. Elle doit être bien lisse et sans grumeaux, ce qui nécessite un mélange soigneux des ingrédients. En fouettant vigoureusement les œufs avec le sucre, puis en ajoutant progressivement la farine et le lait, on obtient une pâte parfaitement homogène. Laisser reposer la pâte avant de la cuire permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se stabiliser.
La cuisson du clafoutis est un moment délicat. Il est important de surveiller attentivement le four pour s’assurer que le dessert est bien doré sans être trop cuit. Un clafoutis bien cuit a une surface dorée et une consistance ferme mais moelleuse. Il est préférable de le laisser tiédir un peu avant de le servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Servir le clafoutis à la rhubarbe avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche peut ajouter une dimension supplémentaire au dessert, créant un contraste de textures et de températures très agréable. Ce dessert peut également être accompagné d’une crème anglaise ou d’un sorbet au citron pour une touche rafraîchissante.
Le clafoutis à la rhubarbe est non seulement délicieux mais aussi relativement léger, avec environ 315 kilocalories par portion, ce qui en fait une option parfaite pour ceux qui cherchent à se faire plaisir sans culpabiliser.
Ingrédients :
- 3 grandes tiges de rhubarbe
- 40 g de sucre (pour la marinade de rhubarbe)
- 4 œufs de calibre gros
- 80 g de sucre
- 120 g de farine de blé tout usage
- 500 ml de lait entier frais
Préparation :
Marinade de Rhubarbe :
- Coupez les tiges de rhubarbe en dés d’environ 1,5 cm.
- Saupoudrez-les de 40 g de sucre et laissez mariner pendant au moins une heure à température ambiante pour réduire l’acidité.
Préparation de la Pâte :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec 80 g de sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Ajoutez progressivement la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait petit à petit en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez légèrement un plat à gratin de taille moyenne.
- Égouttez la rhubarbe marinée et disposez-la uniformément au fond du plat.
- Versez la pâte sur la rhubarbe en veillant à bien couvrir tous les morceaux.
- Faites cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le clafoutis soit ferme au toucher.
Service :
- Laissez le clafoutis tiédir quelques minutes avant de servir.
- Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement de glace vanille ou de crème fraîche.
Clafoutis crémeux à la rhubarbe : une recette simple et savoureuse avec une pâte légère et des morceaux de rhubarbe sucrée. Prêt en 45 minutes.
