La réalisation d’un cheesecake rare aux fraises sans cuisson est une expérience culinaire aussi agréable que délicieuse. Ce dessert, qui combine la douceur onctueuse du fromage à la crème avec la fraîcheur acidulée des fraises, offre un équilibre parfait entre différents goûts et textures. Idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, ce cheesecake promet de ravir les papilles de tous les gourmands.
La base croustillante du cheesecake, faite de biscuits finement écrasés mélangés à du beurre fondu, crée une fondation solide et savoureuse pour le fromage crémeux. Cette base simple mais efficace est un écho à la tradition des cheesecakes classiques, tout en étant suffisamment neutre pour mettre en valeur la garniture riche et les couches de gelée.
La préparation de la garniture de fromage à la crème est un jeu de textures et de saveurs. La combinaison de fromage à la crème, de crème aigre et de sucre donne naissance à une crème à la fois dense et aérienne. L’ajout de purée de fraises naturelle et de gélatine apporte une touche fruitée et assure la tenue de la garniture une fois refroidie.
Enfin, les couches de gelée de fraises et de citron ajoutent non seulement une dimension esthétique avec leurs belles couleurs contrastées, mais elles apportent également une explosion de saveurs fruitées qui complètent harmonieusement la douceur de la crème. Ce dessert est un vrai régal pour les yeux autant que pour le palais.
Ingrédients :
Pour la base :
- 100g de biscuits
- 30g de beurre fondu
Pour le cheesecake :
- 200g de fromage à la crème
- 90g de crème aigre
- 30g de sucre
- 30g de lait
- 6g de gélatine
- 80g de purée de fraises
- 200ml de crème entière
- 15g de sucre
Pour la purée de fraises :
- 220g de fraises
- 30g de sucre
- 10g de jus de citron
Pour le gel de fraises :
- 150g de purée de fraises
- 35g d’eau
- 5g de gélatine
Pour le gel de citron :
- 200g d’eau
- 10g de jus de citron
- 40g de sucre
- 7g de gélatine
Décoration :
- Fraises
Préparation :
- Base : Écrasez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Étalez ce mélange dans un moule et réfrigérez.
- Cheesecake : Mélangez fromage à la crème, crème aigre, sucre, lait et gélatine. Ajoutez la purée de fraises. Fouettez la crème entière avec du sucre et incorporez au mélange. Versez sur la base et laissez prendre au réfrigérateur.
- Purée de fraises : Mixez les fraises avec du sucre et du jus de citron. Utilisez une partie pour le cheesecake et gardez le reste pour le gel.
- Gel de fraises : Mélangez la purée de fraises restante avec de l’eau et de la gélatine. Étalez sur le cheesecake pris et réfrigérez.
- Gel de citron : Chauffez l’eau, le jus de citron, le sucre et la gélatine. Refroidissez légèrement et versez sur le gel de fraises.
- Décoration : Disposez des fraises fraîches sur le dessus avant que le gel de citron ne prenne.
Ce cheesecake rare aux fraises est un délice frais et fruité, parfait pour une occasion spéciale ou comme gourmandise raffinée. Bon appétit !
