La chakchouka, une spécialité culinaire maghrébine, est un plat riche en saveurs et en couleurs qui apporte un véritable voyage gustatif. L’association des épices, des légumes et des œufs en fait un mets aussi réconfortant que savoureux. Aujourd’hui, je vous propose une variante de ce plat traditionnel : la chakchouka aux pommes de terre, un mélange subtil qui marie parfaitement les ingrédients méditerranéens aux pommes de terre fondantes. Ce plat, facile à préparer, est idéal pour les matinées dominicales où l’on prend le temps de cuisiner et de savourer un repas en famille ou entre amis.
La base de cette recette repose sur des pommes de terre soigneusement choisies pour leur capacité à rissoler, ce qui leur confère une texture à la fois croustillante et moelleuse. Les pommes de terre sont coupées en cubes et cuites dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, leur donnant une belle coloration dorée. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture parfaite qui s’harmonisera avec le reste des ingrédients. Les épices, notamment le paprika et le cumin, jouent un rôle clé en apportant chaleur et profondeur au plat.
La chakchouka se caractérise également par l’ajout de légumes frais et colorés. Ici, l’oignon et le poivron rouge apportent douceur et une légère acidité, se mêlant parfaitement aux saveurs terreuses des pommes de terre et des épices. La cuisson lente et minutieuse de ces légumes permet de développer leurs arômes et de les fondre dans un mélange harmonieux. Enfin, les tomates concassées viennent lier tous les éléments avec leur jus savoureux, créant une sauce onctueuse dans laquelle les œufs seront délicatement pochés.
Servie chaude, cette chakchouka aux pommes de terre est un plat complet et équilibré, parfait pour un brunch ou un déjeuner. La touche finale de coriandre fraîche ajoute une note de fraîcheur qui équilibre la richesse du plat. C’est une recette à la fois simple et sophistiquée, qui ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes et qui apportera un peu de soleil dans votre cuisine.
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 400 g de tomates concassées
- Sel, poivre du moulin
- 4 œufs
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
- Préparation des pommes de terre : Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Lavez-les et séchez-les.
- Cuisson des pommes de terre : Dans une poêle adaptée au four, chauffez l’huile d’olive et faites cuire les cubes de pommes de terre à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant. Continuez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Ajoutez les épices, mélangez et réservez.
- Préparation des légumes : Pelez l’ail et émincez l’oignon. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir l’oignon et le poivron pendant 10 à 12 minutes. Ajoutez l’ail pressé et poursuivez la cuisson de 2 minutes. Incorporez les tomates concassées avec un peu de leur jus. Salez, poivrez et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Finition et cuisson au four : Hors du feu, mélangez les pommes de terre rissolées avec la préparation. Creusez 4 puits dans la préparation et cassez-y les œufs. Enfournez pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
- Service : Saupoudrez légèrement de paprika et parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Conseils :
- Veillez à bien cuire les pommes de terre pour qu’elles soient tendres et dorées.
- La chakchouka est un plat versatile, n’hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts.
Bon appétit !
