Les repas de fête sont des occasions spéciales qui appellent à des mets raffinés et élégants, et les cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et aux crevettes sont une option parfaite pour éblouir vos invités. Cette recette, qui combine la finesse des noix de Saint-Jacques, la saveur terreuse des champignons et la délicatesse des crevettes, est une véritable explosion de saveurs. Chaque composant joue un rôle clé pour créer un plat harmonieux et succulent, parfait pour un repas de Noël ou du Nouvel An.
La préparation des cassolettes est un délicieux voyage culinaire. Le processus commence par la cuisson des oignons et de l’ail, qui forment la base aromatique du plat. Le choix des champignons de Paris frais ajoute une note terreuse et une texture agréablement croquante qui se marie parfaitement avec les fruits de mer. Les Saint-Jacques, saisies à la perfection et flambées au whisky, apportent une richesse et une profondeur de saveur uniques, tandis que les crevettes ajoutent une touche de délicatesse et de finesse.
La crème au beurre, élément essentiel de cette recette, lie tous les ingrédients dans une harmonie gustative. Elle est enrichie d’un soupçon de whisky, ou d’un alcool de votre choix, qui apporte une touche subtile et sophistiquée. Cette sauce crémeuse et onctueuse enveloppe délicatement les ingrédients, créant un équilibre parfait entre la richesse des Saint-Jacques et la légèreté des champignons et des crevettes.
Servir ces cassolettes est un véritable plaisir. Leurs saveurs complexes et leur présentation élégante en font un choix idéal pour un plat principal lors de vos repas de fête. Suivez cette recette étape par étape pour préparer un plat qui impressionnera vos convives par sa sophistication et son goût exquis. Les cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et aux crevettes sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une célébration de la cuisine fine et festive.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 300 g de champignons de Paris frais
- 20 crevettes roses fraîches
- 200 ml de crème fraîche
- Quantité suffisante de whisky (ou autre alcool)
- 150 ml de vin blanc
- Persil frais
- Huile d’olive extra vierge
- Margarine pour beurrer les cassolettes
- 1 gousse d’ail
- 3 gros oignons
- 2 cuillères à soupe rases de farine
Préparation :
- Préparation des oignons et de l’ail : Épluchez les oignons et la gousse d’ail. Hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuisson des champignons : Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les cuire dans une autre poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais restent légèrement croquants.
- Saisie des Saint-Jacques : Faites saisir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile. Arrosez-les de whisky et faites-les flamber. Retirez les Saint-Jacques et réservez le liquide de cuisson.
- Montage des cassolettes : Beurrez les cassolettes avec un peu de margarine. Disposez dans chaque cassolette les oignons, les champignons, les Saint-Jacques, 5 crevettes et du persil haché.
- Préparation de la sauce : Versez le vin blanc dans une casserole à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et le liquide de cuisson des Saint-Jacques. Fouettez le tout, puis ajoutez la farine pour épaissir la sauce.
- Cuisson : Nappez les cassolettes avec la sauce préparée et enfournez-les à 200°C pendant 20 minutes.
Service : Servez les cassolettes bien chaudes, idéales pour un repas de fête.
Conseils :
- Vous pouvez remplacer le whisky par un autre alcool de votre choix pour varier les saveurs.
- Pour une présentation plus raffinée, garnissez chaque cassolette d’un brin de persil ou d’une crevette entière juste avant de servir.
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