La cassolette de homard est une recette raffinée qui allie la douceur du homard à une garniture croustillante et beurrée. Ce plat est idéal pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, offrant une explosion de saveurs et une texture irrésistible à chaque bouchée. La préparation de cette cassolette est relativement simple, mais le résultat est digne des plus grands restaurants. Le secret réside dans la qualité des ingrédients et la maîtrise de la cuisson.
Le homard est un ingrédient de choix pour les amateurs de fruits de mer. Sa chair délicate et savoureuse se prête parfaitement à cette recette, où il est associé à une garniture à base de crackers Ritz et de persil frais, apportant une touche de croustillant et de fraîcheur. La sauce, quant à elle, est préparée avec du beurre, de l’ail et du sherry, offrant une richesse et une profondeur de saveur inégalées.
La préparation commence par la réalisation de la garniture croustillante. Les crackers Ritz et les crackers d’huîtres sont mixés pour obtenir des miettes avec une texture encore légèrement grossière. Ces miettes sont ensuite mélangées à du beurre fondu et du persil frais, créant une garniture qui apportera une belle croûte dorée et savoureuse à la cassolette.
Le homard est ensuite préparé dans une sauce au beurre et à l’ail. Le beurre est fondu dans une grande poêle, puis l’ail est ajouté et cuit jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Le sherry et le jus de citron sont ensuite incorporés pour déglacer la poêle et apporter une touche d’acidité et de complexité à la sauce. Les morceaux de homard sont ajoutés et cuits jusqu’à ce qu’ils soient juste fermes, imprégnés de la sauce riche et beurrée.
Les morceaux de homard sont répartis dans des plats individuels allant au four, puis recouverts de la garniture croustillante. Les cassolettes sont ensuite passées au four jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante, et que le homard soit bien chaud. Le résultat est un plat à la fois luxueux et réconfortant, parfait pour impressionner vos invités.
Cette cassolette de homard est non seulement délicieuse, mais elle est aussi visuellement impressionnante. Servez-la avec des quartiers de citron et du persil frais pour une présentation élégante et appétissante. Ce plat est idéal en entrée pour un repas festif ou en plat principal accompagné de légumes verts ou d’une salade légère.
En conclusion, la cassolette de homard et sa garniture croustillante est une recette qui allie simplicité et sophistication. Facile à préparer, elle offre une explosion de saveurs et une texture irrésistible qui ravira vos convives.
Ingrédients :
- 35 crackers Ritz
- 2 tasses de crackers d’huîtres
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/2 tasse de beurre
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1/4 tasse de sherry
- Jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- 680 g de chair de homard (pinces et articulations)
Préparation :
- Préparation du four :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Placer 6 plats individuels allant au four sur une plaque de cuisson et les mettre de côté.
- Préparation de la garniture croustillante :
- Ajouter les crackers Ritz et les crackers d’huîtres dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir des miettes avec une texture légèrement grossière.
- Verser les miettes dans un bol et ajouter le beurre fondu et le persil haché. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Réserver.
- Préparation du homard :
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter le sherry et le jus de citron, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- Si vous utilisez de la chair de homard crue, ajouter la chair de homard et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à raffermir, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
- Assemblage :
- Répartir le mélange de homard et de beurre dans les plats individuels.
- Saupoudrer généreusement chaque plat avec la garniture croustillante.
- Cuisson :
- Placer la plaque de cuisson dans le four et cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le homard soit chaud et que la garniture soit dorée.
- Servir :
- Servir les cassolettes de homard chaudes, garnies de quartiers de citron et de persil frais.
Préparez une cassolette de homard avec une garniture croustillante, un plat élégant et savoureux parfait pour les occasions spéciales. Simple et délicieux!
