Lorsque la brise devient plus douce et que les journées s’étirent paresseusement jusqu’aux confins dorés du crépuscule, c’est le signe incontestable que le moment est venu de renouer avec le plaisir des plats réconfortants. Quoi de plus gratifiant que de s’attabler devant une casserole fumante, où les saveurs de la mer et de la terre dansent harmonieusement au rythme des saisons ? Notre casserole de farfalle au thon crémeux est précisément cette étreinte culinaire, un plat qui vous enveloppe de chaleur et de satisfaction.
Cette recette est un hommage à la simplicité et à l’élégance. Les pâtes farfalle, avec leurs bords festonnés, ne sont pas seulement un plaisir pour les yeux, mais leur forme unique capture merveilleusement bien la sauce onctueuse et crémeuse dans laquelle elles baignent. Le thon, humble et noble poisson, apporte une texture et un goût que le palais n’est pas prêt d’oublier, tandis que les petits pois ajoutent une touche de douceur printanière.
Mais ne nous y trompons pas : si la liste des ingrédients peut paraître familière, c’est l’attention aux détails qui transforme ce plat en une expérience inoubliable. Chaque ingrédient est choisi avec soin, du fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé aux poivrons piquillo, doux et légèrement fumés, qui viennent caresser les papilles avec leur caractère bien trempé.
La préparation de ce plat est une véritable cérémonie, une invitation à prendre son temps. On commence par faire chanter les oignons dans une danse de beurre fondu, jusqu’à ce qu’ils atteignent la transparence parfaite. Puis, on saupoudre de farine tout usage comme on le ferait de poussière d’étoiles, avant de laisser le lait se muer en un nectar épais sous l’effet de la chaleur et de la patience.
Lorsque enfin, le mélange harmonieux des pâtes, des légumes, du fromage et du thon trouve refuge dans le creuset de votre casserole ou dans l’intimité de plats à gratin individuels, une dernière alchimie se prépare. La chapelure panko, dorée dans un reste de beurre, est saupoudrée avec délectation sur le dessus du plat, prête à créer une croûte croustillante qui fera le bonheur des amateurs de texture.
Temps Total : 40 minutes
Quantité : 4 portions ou 4 gratins individuels
Ingrédients :
- 340 g de pâtes farfalle
- 60 g de beurre non salé
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 750 ml de lait entier ou de demi-crème
- 225 g de petits pois surgelés
- 175 g de poivrons piquillo, coupés en lamelles
- 50 g de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
- Une boîte de 170 g de thon blanc au naturel, égoutté et émietté
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 50 g de chapelure panko (chapelure japonaise)
Préparation :
- Préchauffez le four à 230°C.
- Faites cuire les pâtes farfalle dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites fondre 45 g de beurre. Ajoutez l’oignon et faites cuire à feu vif, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 minutes. Incorporez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute.
- Ajoutez le lait et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 3 minutes.
- Intégrez les pâtes farfalle, les petits pois, les poivrons piquillo, le fromage Parmigiano et le thon, puis assaisonnez de sel et de poivre. Transférez le mélange dans un grand plat à gratin, une casserole ou 4 plats à gratin individuels.
- Dans une petite poêle, faites fondre le reste du beurre (15 g). Ajoutez la chapelure panko et faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 1 minute. Parsemez la chapelure panko sur le gratin et enfournez pendant 10 minutes (ou 5 minutes pour des gratins individuels), ou jusqu’à ce que le plat bouillonne. Servez immédiatement.
Servez ce plat réconfortant directement sorti du four pour apprécier pleinement sa texture croustillante et sa sauce onctueuse.
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