Les Carottes Confites au Four sont un plat d’accompagnement délicieusement simple et savoureux, offrant une alternative riche en goût aux traditionnelles carottes vichy. Cette recette, bien que basique dans ses ingrédients, a su gagner le cœur de nombreux amateurs de cuisine pour sa facilité de préparation et son résultat gustatif exceptionnel. Utilisant des produits que l’on trouve souvent dans nos cuisines, comme les carottes, l’oignon et l’ail, ce plat s’harmonise parfaitement aussi bien avec des viandes qu’avec des poissons, le rendant extrêmement polyvalent.
La préparation des carottes commence par une étape simple mais essentielle : l’épluchage et l’éminçage. Cette méthode de coupe fine permet aux carottes de cuire de manière uniforme et de s’imprégner parfaitement des assaisonnements. L’oignon et l’ail, ajoutés à la recette, apportent une dimension supplémentaire de saveur, se mélangeant harmonieusement avec la douceur naturelle des carottes. L’utilisation d’herbes fraîches, comme l’origan, apporte une note aromatique et fraîche qui rehausse le goût du plat.
Après l’assaisonnement, les carottes sont pré-cuites au micro-ondes. Cette étape, bien que souvent négligée, est cruciale pour attendrir les carottes avant de les passer au four. Cette pré-cuisson assure que les carottes seront parfaitement tendres et confites une fois cuites au four. Le processus de cuisson au four lui-même permet aux carottes de développer une texture fondante et un goût caramélisé, transformant des ingrédients simples en un plat d’accompagnement exquis.
Enfin, la touche finale de persil ou d’origan frais ajoute une note colorée et fraîche qui contraste joliment avec la douceur des carottes confites. La simplicité de cette recette, combinée à la richesse de ses saveurs, fait de ces Carottes Confites au Four un choix idéal pour accompagner une multitude de plats principaux, ajoutant une touche élégante et savoureuse à n’importe quel repas.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 4 belles carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe (cs) d’huile
- 1 cs de persil haché
- Origan (frais de préférence)
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparation des légumes : Commencez par éplucher et émincer finement les carottes ainsi que l’oignon. Écrasez la gousse d’ail. Ces préparations permettent de libérer toutes les saveurs des légumes lors de la cuisson.
- Assaisonnement : Disposez les légumes dans un plat à gratin. Assaisonnez avec de l’huile, du sel et du poivre, mais gardez le persil pour plus tard. L’assaisonnement en amont permet aux carottes d’absorber les saveurs pendant la cuisson.
- Précuisson : Pour attendrir les carottes, ajoutez 10 cl d’eau dans le plat et placez-le au micro-ondes pour 5 minutes. Cette étape est importante pour assurer que les carottes seront bien tendres après leur passage au four.
- Cuisson au four : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le plat de carottes et laissez cuire pendant 30 minutes. Cette cuisson lente permet aux carottes de confire doucement, devenant ainsi fondantes et savoureuses.
- Finalisation : À la sortie du four, parsemez les carottes de persil haché ou d’origan frais. Cet ajout final apporte une touche de fraîcheur et d’arôme au plat.
Ces Carottes Confites au Four sont l’accompagnement parfait pour des plats de viande ou de poisson, comme des côtes de porc à la lyonnaise. Leur simplicité est contrebalancée par une explosion de saveurs, faisant de ce plat un favori pour de nombreuses occasions. Bon appétit !
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