Les cannellonis d’aubergines à la ricotta sont une délicieuse alternative aux traditionnels cannellonis de pâtes. Ce plat savoureux met en valeur les aubergines, un légume d’été apprécié pour sa texture fondante et son goût subtil. Associées à la ricotta crémeuse et au parmesan, ces aubergines roulées et gratinées au four deviennent un véritable régal pour les papilles. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat allie simplicité et raffinement.
L’aubergine, souvent sous-estimée, est pourtant un ingrédient très versatile en cuisine. Elle absorbe facilement les saveurs et se prête à de nombreuses préparations, des plus simples aux plus sophistiquées. Dans cette recette, les tranches d’aubergines grillées remplacent les pâtes, apportant une touche méditerranéenne et une légèreté appréciable. Griller les aubergines permet de développer leur goût et de les rendre plus digestes tout en évitant l’excès d’huile.
La ricotta, fromage italien à pâte fraîche, est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Sa texture douce et crémeuse se marie parfaitement avec la fermeté des aubergines. Enrichie de parmesan râpé et de basilic frais, la farce à la ricotta devient savoureuse et parfumée. Le basilic, avec son arôme caractéristique, apporte une fraîcheur bienvenue et complète harmonieusement les autres ingrédients.
La préparation de ce plat est simple et accessible, même pour les cuisiniers débutants. Il suffit de griller les tranches d’aubergines, de préparer la farce à la ricotta et de rouler chaque tranche pour former les cannellonis. Ensuite, il ne reste plus qu’à napper le tout de sauce tomate et de parmesan râpé avant d’enfourner. La cuisson au four permet de gratiner le fromage et de développer toutes les saveurs, pour un résultat fondant et gourmand.
Ce plat peut être servi en plat principal accompagné d’une salade verte croquante ou en entrée pour un repas plus élaboré. Sa présentation colorée et appétissante en fait également un choix parfait pour recevoir des invités. De plus, les cannellonis d’aubergines à la ricotta peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au moment de servir, ce qui est très pratique pour les repas planifiés.
En conclusion, les cannellonis d’aubergines à la ricotta sont une excellente façon de revisiter un classique de la cuisine italienne. Ce plat léger et savoureux séduit par sa simplicité et son goût authentique. Il met en valeur des ingrédients de qualité et respecte l’esprit de la cuisine méditerranéenne : des plats simples, généreux et riches en saveurs. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les arômes ensoleillés de l’Italie.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 50 minutes
Ingrédients :
- 2 aubergines, tranchées dans le sens de la longueur
- 250g de ricotta
- 100g de parmesan râpé
- 500ml de sauce tomate maison ou du commerce
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive et faites-les griller des deux côtés dans une poêle ou au grill jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec 50g de parmesan râpé, quelques feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre.
- Étalez une cuillerée de mélange ricotta sur chaque tranche d’aubergine et roulez-la pour former un cannelloni.
- Disposez les cannellonis dans un plat à gratin préalablement huilé, en les plaçant côte à côte.
- Nappez les cannellonis de sauce tomate et saupoudrez du reste de parmesan râpé.
- Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le dessus gratiné.
- Servez chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais.
Bon appétit !
