La cuisine méditerranéenne est une véritable célébration des saveurs simples et authentiques. Parmi les plats emblématiques de cette cuisine, les calamars à la provençale occupent une place de choix. Ce plat, qui associe les calamars tendres à une sauce riche et parfumée à base de tomates, de vin blanc et d’herbes fraîches, est un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer. Il est parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner convivial entre amis.
Les calamars, aussi appelés encornets, sont très appréciés pour leur texture tendre et leur goût délicat. Ils se marient parfaitement avec les saveurs robustes de l’ail, des tomates et du vin blanc. La préparation des calamars à la provençale est relativement simple et ne demande que quelques ingrédients frais et de qualité. Ce plat est une excellente façon de mettre en valeur les produits de la mer tout en profitant des bienfaits des légumes frais.
L’un des secrets de la réussite de ce plat réside dans la cuisson des calamars. Ils doivent être cuits rapidement à feu vif pour rester tendres et juteux. Une cuisson prolongée les rendrait caoutchouteux et moins appétissants. La sauce, quant à elle, doit mijoter doucement pour permettre aux saveurs de se développer et de se mélanger harmonieusement. Le résultat est une sauce onctueuse et parfumée qui enrobe parfaitement les calamars.
Les calamars à la provençale sont non seulement délicieux, mais aussi très nutritifs. Ils sont riches en protéines, faibles en calories et contiennent de nombreux nutriments essentiels comme le fer, le zinc et les vitamines B12 et E. Accompagnés de légumes frais et de vin blanc, ils constituent un plat équilibré et savoureux. Pour un repas complet, servez-les avec du riz, des pâtes ou du pain frais pour absorber la délicieuse sauce.
Ce plat est également très polyvalent. Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences ou en fonction de ce que vous avez sous la main. Par exemple, ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne supplémentaire, ou incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan pour un arôme encore plus intense. Quelle que soit la variation choisie, les calamars à la provençale resteront toujours un choix délicieux et apprécié.
Enfin, n’oubliez pas de décorer votre plat avec du persil frais haché avant de servir. Non seulement cela ajoute une touche de couleur vive, mais cela rehausse également les saveurs et apporte une note de fraîcheur. Servez les calamars à la provençale bien chauds, accompagnés d’un bon verre de vin blanc, et profitez d’un voyage culinaire en Méditerranée sans quitter votre table.
Ingrédients :
- 500 g de calamars frais, nettoyés et coupés en anneaux
- 2 grandes oignons, coupés en julienne
- 2 tomates mûres, hachées
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- Le jus d’un citron
- 60 ml de vin blanc
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- Persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les calamars et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire, puis ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
- Ajoutez les oignons et le poivron vert à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que le poivron soit tendre.
- Incorporez les tomates hachées et laissez cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer.
- Ajoutez les tomates concassées et le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Remettez les calamars dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez cuire pendant encore 5 minutes pour que les calamars s’imprègnent de la sauce.
- Pressez le jus de citron sur les calamars et saupoudrez de persil haché. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pain frais pour savourer la délicieuse sauce.
Délicieux calamars à la provençale avec tomates, vin blanc et herbes fraîches. Plat méditerranéen simple et savoureux, parfait pour un dîner convivial.
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