Cake au Yaourt aux Abricots, Ultra Moelleux

Le cake au yaourt est l’un des desserts les plus classiques et appréciés en France. Il est simple à réaliser, peu coûteux, et toujours un succès auprès des petits comme des grands. Ce cake au yaourt aux abricots apporte une dimension fruitée et estivale à la recette traditionnelle. La douceur du yaourt se marie parfaitement à l’acidité légère des abricots, créant un équilibre subtil qui ravit les papilles. Les amandes effilées sur le dessus apportent quant à elles une texture croustillante et un goût de noisette qui vient parfaire ce délicieux dessert.

L’origine de ce gâteau remonte à plusieurs décennies. C’est un dessert que de nombreuses familles françaises ont adopté pour sa simplicité et sa flexibilité : vous pouvez y ajouter les fruits de votre choix, varier les ingrédients selon vos préférences, tout en étant sûr d’obtenir un résultat moelleux et gourmand. Le secret de ce gâteau réside dans l’humidité apportée par le yaourt, qui assure une texture fondante à chaque bouchée.

Les abricots, avec leur saveur légèrement acidulée, apportent une fraîcheur qui contraste à merveille avec la douceur de la pâte. C’est aussi une excellente manière d’incorporer des fruits de saison dans vos desserts, en mettant en valeur leur goût naturel. Le zeste de citron vient subtilement rehausser les saveurs en apportant une note d’agrumes rafraîchissante.

Cette recette est idéale pour un goûter familial, un pique-nique en plein air, ou simplement pour accompagner une tasse de thé ou de café. De plus, elle est très rapide à préparer, ce qui en fait un choix parfait pour les pâtissiers débutants ou pour ceux qui recherchent un dessert simple mais impressionnant.

Le cake au yaourt aux abricots se distingue par son moelleux incomparable. Grâce à l’huile et au yaourt, la pâte reste légère tout en étant délicieusement fondante. Ce dessert est une belle manière de profiter des abricots de saison, tout en proposant un dessert qui plaira à tous. En résumé, un dessert simple, mais qui fait toujours plaisir.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

300 g d’abricots frais
180 g de yaourt nature allégé
120 g de sucre
2 œufs moyens
60 ml d’huile de tournesol
200 g de farine type 00
8 g de levure chimique
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Amandes effilées
Sucre glace pour la finition

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Beurrez et farinez un moule à cake.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le yaourt, l’huile de tournesol et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les au mélange liquide en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-en deux tiers en petits morceaux. Incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans le moule à cake. Disposez les quartiers d’abricots restants sur le dessus du gâteau.
Parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante.
Enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche finale sucrée.

Variantes :

Remplacez les abricots par des pêches ou des poires pour une version différente selon la saison.
Ajoutez des éclats de chocolat blanc à la pâte pour une version encore plus gourmande.
Si vous n’aimez pas les amandes, remplacez-les par des noisettes concassées pour un goût plus corsé.

Conseils :

Assurez-vous que les abricots sont bien égouttés si vous utilisez des abricots en conserve pour éviter que le gâteau ne devienne trop humide.
Pour un gâteau plus parfumé, laissez le zeste de citron infuser dans le yaourt pendant quelques minutes avant de l’ajouter à la préparation.
N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.

Conclusion :

Ce cake au yaourt aux abricots est un dessert simple, mais raffiné, qui met en valeur les saveurs naturelles des abricots frais. Parfait pour un goûter ou un dessert léger, il saura ravir tous vos invités. Sa texture ultra moelleuse et son goût légèrement acidulé en font un dessert incontournable. Facile à préparer, il peut être réalisé même par les novices en pâtisserie, avec un résultat toujours impressionnant.

FAQs :

Puis-je utiliser des abricots en conserve ? Oui, mais veillez à bien les égoutter pour ne pas détremper la pâte.
Comment conserver ce cake ? Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Puis-je remplacer le yaourt par du lait ? Non, le yaourt est essentiel pour apporter l’humidité et le moelleux au gâteau.