Cake Salé d'Hiver aux Champignons, Chèvre et Noisettes

L’arrivée de l’hiver nous invite à revisiter notre cuisine et à explorer des recettes réconfortantes, capables de nous réchauffer avec leurs saveurs et leurs textures. Le cake salé d’hiver aux champignons, chèvre et noisettes est une de ces créations culinaires qui allient le goût authentique des produits de saison à une touche d’originalité. Ce plat, idéal pour les froides journées d’hiver, est un mariage parfait entre la douceur des champignons, le caractère du fromage de chèvre, et le croquant des noisettes.

Les champignons de Paris, vedettes de cette recette, apportent une texture moelleuse et un goût subtil qui se marie parfaitement avec la richesse du chèvre. Le choix de ces champignons n’est pas anodin : leur saveur délicate mais présente complète harmonieusement les autres composants du plat. En les faisant revenir, ils libèrent leur arôme tout en perdant leur eau, ce qui intensifie leur goût et assure une texture parfaite dans le cake.

Le fromage de chèvre, quant à lui, apporte une onctuosité et une profondeur de goût incomparables. Que ce soit la bûche pour sa texture ferme et son goût prononcé, ou le chèvre frais pour sa douceur et sa crémosité, chaque type de fromage joue un rôle clé dans la balance des saveurs. Leur association crée une harmonie en bouche, faisant de chaque bouchée une expérience gustative unique.

Les noisettes ajoutent une dimension croquante et un goût légèrement grillé qui contraste agréablement avec la tendreté du cake. Leur présence n’est pas seulement un choix gustatif mais aussi textural, offrant un jeu de sensations en bouche qui rend ce cake salé particulièrement intéressant. De plus, leur saveur de nois s’intègre parfaitement à l’ensemble, apportant une touche automnale et gourmande.

Ce cake salé est plus qu’une simple recette, c’est une célébration des saveurs hivernales, une invitation à se réunir autour d’un plat chaud, savoureux et réconfortant. Que ce soit pour un repas convivial en famille ou comme un élégant apéritif entre amis, il promet de ravir les palais et de créer des moments de partage mémorables.

Ingrédients :

300 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
70 g de noisettes
50 g de bûche de chèvre
1/2 bouquet de persil frais
3 œufs
100 g de chèvre frais (ou fromage frais)
7 cl de lait (végétal ou classique)
1 bonne pincée de sel
Du poivre
170 g de farine de blé (T45 à T80)
6 g de levure chimique

Préparation :

Préparer les champignons : Rincez les champignons de Paris, puis coupez-les en petits morceaux. Dans une poêle chauffée à feu vif avec l’huile d’olive, faites revenir les champignons pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que leur eau soit complètement évaporée.
Préparation des autres ingrédients : Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes, coupez la bûche de chèvre en petits morceaux, et hachez finement le persil frais. Réservez ces ingrédients.
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait, le sel et le poivre, mélangez bien, puis incorporez la farine et la levure chimique. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
Ajout des ingrédients solides : Incorporez à la pâte les champignons cuits, ainsi que le mélange de noisettes, chèvre et persil. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les ingrédients.
Cuisson : Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson et versez-y la pâte. Faites une entaille sur la longueur du cake avec la lame d’un couteau (pour une levée homogène) et enfournez pendant 45 minutes.
Démoulage et service : Laissez tiédir le cake avant de le démouler. Servez-le tiède ou froid. Il se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Notes et variantes :

Le chèvre frais peut être remplacé par du fromage frais à tartiner ou à cuisiner.
Les noisettes peuvent être substituées par des noix ou autres fruits à coque.
Les champignons peuvent être remplacés par des poireaux.
Pensez également aux versions mini-cakes et muffins (réduisez le temps de cuisson de moitié).