Rien ne semble plus classique qu’un cake sur une base de crème fraîche, et pourtant, ce cake à la fraise cache bien des surprises. La crème fraîche confère à la pâte une texture incroyablement moelleuse et fondante, tandis que le zeste de citron apporte une subtile fraîcheur qui complète merveilleusement la douceur des fraises. Ce cake, simple à réaliser, se distingue par son équilibre de saveurs entre l’acidité du citron et la douceur des fraises, créant une harmonie parfaite en bouche.
La crème fraîche joue un rôle central dans cette recette. Non seulement elle garantit un cake à la texture fondante et humide, mais elle permet aussi de rehausser les arômes naturels des fraises, qui deviennent plus intenses après la cuisson. Ce dessert est idéal à préparer en toute saison, surtout en été lorsque les fraises sont fraîches et juteuses.
Bien que cette recette soit facile à réaliser, elle n’en est pas moins gourmande. Il vous suffira de quelques ingrédients de base que l’on trouve dans toutes les cuisines : des œufs, du sucre, de la farine, du beurre, et bien sûr, des fraises. Pour parfaire ce gâteau, une fine couche de sucre glace vient ajouter une légère touche sucrée, à la fois décorative et délicieuse.
Enfin, ce cake est polyvalent et peut être servi à différentes occasions. Il est idéal pour le goûter, mais peut également faire office de dessert léger après un repas. Grâce à sa simplicité et à ses saveurs authentiques, ce cake plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.
Ingrédients (pour un moule de 25x11x6,5 cm) :
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 5 g de sucre vanillé
- 100 g de beurre doux
- 100 g de crème fraîche (10-15 % de matière grasse)
- Zeste d’un citron
- 160 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 150-200 g de fraises fraîches
- 2-3 cuillères à café de sucre brun
Préparation :
- Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre mou et continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez la crème fraîche et mélangez à nouveau. - Ajout du zeste de citron :
Râpez finement le zeste d’un citron et ajoutez-le à la pâte. Cela apportera une touche de fraîcheur qui se mariera parfaitement avec les fraises. Mélangez bien. - Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Incorporez délicatement ces ingrédients secs à la préparation liquide en mélangeant avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. - Assemblage du cake :
Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Lavez et coupez les fraises en morceaux, puis disposez-les sur la pâte. Saupoudrez de sucre brun pour caraméliser légèrement les fraises pendant la cuisson. - Cuisson :
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une brochette ou un cure-dents au centre du cake : il doit ressortir sec. Laissez refroidir le cake dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille. - Décoration :
Une fois le cake refroidi, saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale délicate et gourmande.
Variantes :
- Autres fruits : Remplacez les fraises par des framboises, des myrtilles ou des mûres selon la saison et vos préférences.
- Aromatisation : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou remplacez le zeste de citron par celui d’orange pour varier les saveurs.
- Sans gluten : Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes.
Conseils :
- Préparation des fraises : Lavez et séchez les fraises avant de les couper pour éviter qu’elles n’apportent trop d’humidité à la pâte.
- Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer, cela garantit une meilleure incorporation et une texture plus moelleuse.
- Conservation : Ce cake se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, recouvert d’un torchon propre pour éviter qu’il ne sèche.
Conclusion :
Le cake à la fraise sur crème fraîche est un dessert simple mais gourmand, parfait pour profiter des fraises fraîches de saison. Facile à préparer, il saura plaire à toute la famille et deviendra vite un incontournable de vos recettes de gâteaux maison. Son moelleux et ses saveurs acidulées en font une option idéale pour le goûter ou le petit déjeuner.
FAQs :
Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une texture tout aussi moelleuse.
Combien de temps se conserve ce cake ?
Ce cake se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous un film plastique.
Puis-je congeler le cake ?
Oui, vous pouvez congeler ce cake en tranches. Emballez chaque tranche individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois.
