Cake d'Hiver au Citron, Orange et Amande

L’hiver, avec son ambiance cocooning et ses journées plus courtes, nous invite à savourer des moments doux et chaleureux autour de gourmandises réconfortantes. C’est dans cet esprit que je vous propose aujourd’hui une recette de cake d’hiver, un classique revisité avec une touche d’originalité : un cake au citron, orange et amande. Ce gâteau, que j’ai improvisé un matin pour un petit déjeuner entre amis, s’est révélé être un véritable délice, un mélange parfait de saveurs et de textures. La douceur du citron et de l’orange se marie harmonieusement avec le croquant des amandes, créant un cake à la fois riche et léger, idéal pour accompagner un thé chaud ou un café.

Le secret de ce cake réside dans l’équilibre des saveurs et la qualité des ingrédients. Les agrumes, choisis bio pour leur fraîcheur et leur goût naturel, apportent une touche acidulée et parfumée, qui se marie parfaitement avec la douceur du sucre et la richesse du beurre. Le zeste de citron et d’orange, ajouté à la pâte, infuse le cake de notes aromatiques et fraîches, tandis que leur jus contribue à sa texture moelleuse et fondante. L’ajout de poudre d’amande renforce cette texture tout en apportant une saveur délicate et subtile.

La préparation du cake est simple et agréable, un moment de création culinaire à savourer. La base du cake est réalisée en fouettant les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré. Le beurre fondu est ensuite incorporé, suivi des zestes et jus d’agrumes. La farine, la levure et la poudre d’amande sont mélangées à part, puis ajoutées à la préparation liquide pour obtenir une pâte homogène. Cette étape est cruciale pour assurer que le cake lève bien et ait une texture parfaite.

Enfin, la pâte est versée dans un moule à cake et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le parfum des agrumes embaume la cuisine. Le glaçage, un mélange simple de sucre glace et de jus de citron, vient couronner le cake d’une touche sucrée et légèrement acidulée. Ce cake d’hiver est l’incarnation du réconfort : chaque bouchée est un mélange de saveurs chaleureuses et réconfortantes, parfait pour égayer les matins d’hiver ou pour accompagner une pause douce dans l’après-midi.

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 45 à 60 minutes

Ingrédients :

200 g de sucre
4 œufs
230 g de beurre
1 citron bio (zeste et jus)
1 orange bio (zeste et jus)
230 g de farine
½ sachet de levure chimique
40 g de poudre d’amande

Pour le glaçage :

70 g de sucre glace
Jus de citron

Préparation :

Préparation du cake : Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange blanchi et aéré. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez le zeste et le jus du citron et de l’orange. Battez bien le tout.
Mélange sec : Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre d’amande.
Assemblage : Ajoutez le mélange sec au mélange humide et battez bien pour obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.
Cuisson : Faites cuire le cake pendant 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau – elle doit ressortir sèche. Laissez reposer le cake 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse.
Préparation du glaçage : Mélangez le sucre glace avec suffisamment de jus de citron pour obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse. Versez le glaçage sur le cake refroidi et laissez-le prendre environ une heure.

Conseils :