Le cake aux amandes est une gourmandise incontournable, mais il est possible de le rendre encore plus délicieux tout en étant sain et adapté à un régime sans gluten. Cette version revisitée du cake aux amandes est spécialement conçue pour répondre aux besoins de ceux qui recherchent des alternatives plus saines sans sacrifier le goût. En utilisant des ingrédients naturels et nutritifs, ce cake devient une option parfaite pour un petit-déjeuner équilibré, un goûter ou même un dessert léger.
Les amandes sont riches en nutriments essentiels, tels que les vitamines E et B, le magnésium et les fibres. Elles apportent une saveur douce et subtile qui se marie parfaitement avec le miel ou le sirop d’érable utilisé pour sucrer ce cake. En remplacement du sucre raffiné, ces édulcorants naturels offrent non seulement une douceur agréable mais aussi des bienfaits pour la santé, contribuant à maintenir une glycémie stable.
L’huile de coco, reconnue pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, remplace avantageusement les matières grasses traditionnelles. Elle ajoute une texture moelleuse et une légère note exotique à ce cake. De plus, le yaourt grec ou végétal apporte une onctuosité incomparable tout en augmentant la teneur en protéines, rendant ce gâteau encore plus satisfaisant et nourrissant.
La combinaison de farine d’amande et de farine de coco est idéale pour obtenir une consistance parfaite tout en maintenant le cake sans gluten. La farine d’amande apporte une texture légèrement dense et riche, tandis que la farine de coco, avec sa teneur élevée en fibres, aide à créer un équilibre parfait dans la pâte. Ces deux farines, associées à la poudre d’amande, garantissent une explosion de saveurs et une texture ultra moelleuse.
Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, ce cake aux amandes est une bénédiction. La levure chimique sans gluten permet d’obtenir une levée parfaite sans compromettre les restrictions alimentaires. Ce dessert convient non seulement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais aussi à tous ceux qui souhaitent réduire leur consommation de gluten pour des raisons de santé ou de bien-être.
Enfin, la préparation de ce cake est simple et rapide, idéale même pour les boulangers débutants. Il suffit de suivre quelques étapes de base pour obtenir un résultat impressionnant. Ce cake aux amandes sain et sans gluten deviendra rapidement un favori dans votre cuisine, apprécié de tous pour sa douceur, sa légèreté et ses bienfaits nutritifs.
Ingrédients :
- 4 œufs
- Une pincée de sel
- 125 g de miel ou de sirop d’érable
- 125 g d’huile de coco fondue ou d’huile d’olive
- 125 g de yaourt grec nature (ou yaourt végétal pour une version sans produits laitiers)
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 200 g de farine d’amande
- 50 g de farine de coco
- 25 g de poudre d’amande
- 11 g de levure chimique sans gluten
Préparation :
- Cassez les œufs dans un bol.
- Ajoutez une pincée de sel.
- Battez les œufs avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
- Ajoutez 125 g de miel ou de sirop d’érable dans le bol contenant les œufs battus.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez 125 g d’huile de coco fondue (ou d’huile d’olive) et continuez de battre.
- Ajoutez ensuite 125 g de yaourt grec (ou yaourt végétal) et battez à nouveau pour bien mélanger.
- Incorporez 1 cuillère à café d’extrait d’amande dans le mélange.
- Ajoutez 200 g de farine d’amande, 50 g de farine de coco, 25 g de poudre d’amande et 11 g de levure chimique sans gluten.
- Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Graissez un moule à cake avec de l’huile de coco ou d’olive.
- Tapissez le fond et les côtés du moule avec du papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 170°C (335°F).
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du cake ; il doit en ressortir propre.
- Laissez le cake refroidir dans le moule pendant quelques minutes.
- Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher et de servir.
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