Cake au Citron

Le cake au citron est un incontournable de la pâtisserie, apprécié pour sa texture moelleuse et sa saveur acidulée. Ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou un café lors d’un goûter entre amis ou en famille. Sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait une recette accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie. L’utilisation de yaourt grec et de zestes de citron frais dans la pâte apporte une dimension de saveur et de légèreté incomparable.

Le citron, avec son goût rafraîchissant et sa haute teneur en vitamine C, est l’ingrédient vedette de ce cake. Que ce soit dans la pâte ou dans le glaçage, le citron donne au gâteau une saveur vibrante qui réveille les papilles. Ce cake est également agrémenté d’un sirop de citron qui lui confère une humidité supplémentaire, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse.

Cette recette de cake au citron est inspirée de la Barefoot Contessa, connue pour ses desserts simples mais élégants. L’ajout de yaourt grec rend le gâteau incroyablement moelleux, tandis que l’huile de coco apporte une subtile touche exotique. Le glaçage au citron et à la vanille, quant à lui, ajoute une douceur équilibrée qui complète parfaitement l’acidité du citron.

Le cake au citron se conserve très bien, ce qui vous permet de le préparer à l’avance. Il est parfait pour les occasions spéciales, mais aussi pour les moments du quotidien où vous avez envie d’une douceur. Vous pouvez également le personnaliser en ajoutant des graines de pavot pour un twist supplémentaire ou en remplaçant une partie de la farine par de la farine d’amande pour une texture différente.

Ingrédients :

Pour le cake au citron :

1 1/2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de yaourt grec
1 1/3 tasses de sucre granulé, divisé
3 gros œufs
2 cuillères à café de zeste de citron Meyer râpé (environ 2 citrons Meyer)
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 cuillère à café d’extrait de citron
1/3 tasse d’huile de coco fondue
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de jus de citron Meyer fraîchement pressé

Pour le glaçage :

1 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron Meyer fraîchement pressé
1/4 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Vaporisez un moule à cake avec un spray de cuisson antiadhésif ou graissez-le avec un peu de beurre et farinez le moule.
Préparation des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Mélange des ingrédients humides : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le yaourt grec, 1 tasse de sucre, les œufs, le zeste de citron, l’extrait de vanille et l’extrait de citron.
Combinaison des ingrédients : Incorporez lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en veillant à ne pas trop mélanger. Ajoutez l’huile de coco fondue à la pâte et mélangez délicatement.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule à cake préparé et faites cuire au four pendant environ 65 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Préparation du sirop de citron : Pendant que le cake cuit, préparez un sirop de citron avec le jus de citron et le reste de sucre. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.
Finition : Une fois le cake cuit, laissez-le refroidir pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Piquez légèrement le dessus avec un cure-dent et versez le sirop de citron sur le cake pour l’imbiber. Laissez refroidir complètement.
Préparation du glaçage : Mélangez le sucre glace, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Nappez le cake refroidi avec ce glaçage.

Informations supplémentaires :

Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 65 minutes
Temps Total: 1 heure 25 minutes
Portions: 6-8

Préparez ce délicieux cake au citron avec yaourt grec et glaçage au citron et à la vanille. Parfait pour un brunch ou une pause café, facile et savoureux!