Le cabillaud, avec sa chair délicate et sa saveur subtile, est un poisson qui se prête à merveille à une multitude de préparations culinaires. Aujourd’hui, je vous propose une recette élégante et simple : le cabillaud poêlé à la sauce beurre citron. Ce plat, tout en finesse, marie la légèreté du cabillaud à une sauce riche et onctueuse au beurre et au citron, relevée par des herbes fraîches. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour épater vos invités lors d’une occasion spéciale, ce plat est une célébration de saveurs et de textures.
La clé de cette recette réside dans la cuisson du cabillaud. Pour obtenir une chair tendre et floconneuse, il est essentiel de ne pas surcuire le poisson. La poêle doit être suffisamment chaude pour saisir le cabillaud, créant ainsi une belle croûte dorée tout en préservant son intérieur moelleux. La sauce au beurre citron, quant à elle, est préparée dans la même poêle, permettant de capturer toutes les saveurs du poisson.
L’utilisation d’herbes fraîches telles que le persil, l’aneth et l’estragon apporte une touche de fraîcheur et de complexité au plat. Ces herbes se marient parfaitement avec le citron, ajoutant une dimension aromatique qui complète la douceur du cabillaud. Servi avec des légumes de saison ou un simple riz pilaf, ce cabillaud poêlé à la sauce beurre citron est un plat à la fois sophistiqué et accessible.
Cette recette est également très adaptable. Vous pouvez varier les herbes selon vos préférences ou ajouter une pincée de piment pour un léger coup de chaleur. De plus, le beurre peut être remplacé par de l’huile d’olive pour une version plus légère, tout en conservant la richesse de la sauce.
Que vous soyez un amateur de poisson ou que vous cherchiez à introduire plus de fruits de mer dans votre alimentation, ce cabillaud poêlé à la sauce beurre citron est une excellente option. Facile à préparer, il apporte une touche de luxe à votre table tout en restant simple et rapide à réaliser.
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud (environ 170 g chacun), bien séchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- Jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches finement hachées (persil, aneth, estragon)
Préparation :
- Préparation des filets de cabillaud :
- Séchez complètement les filets de cabillaud avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre et des herbes fraîches.
- Cuisson du cabillaud :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit scintillante.
- Ajoutez les filets de cabillaud et faites-les cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient opaques et floconneux au centre lorsqu’ils sont testés avec une fourchette. Transférez-les dans une assiette.
- Préparation de la sauce :
- Réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois le beurre fondu, incorporez le jus de citron et des herbes fraîches supplémentaires. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Service :
- Versez la sauce au beurre citron sur les filets de cabillaud et servez immédiatement, garnis d’herbes fraîches supplémentaires si désiré.
Cabillaud poêlé à la sauce beurre citron : une recette élégante et simple, parfaite pour un dîner raffiné. Prête en 25 minutes avec des ingrédients frais.
