Le cabillaud méditerranéen poêlé à la sauce tomate et basilic est une recette vibrante qui capture l’essence des saveurs méditerranéennes. Ce plat est une véritable célébration des herbes fraîches, des tomates sucrées et du citron acidulé, créant une symphonie de saveurs qui transporte vos papilles sous le soleil de la Méditerranée. Parfait pour n’importe quelle occasion, ce cabillaud est à la fois léger, sain et incroyablement savoureux.
Le cabillaud, avec sa chair blanche et délicate, se marie parfaitement avec les saveurs intenses de cette sauce. Poêlé jusqu’à obtenir une belle croûte dorée, le poisson reste moelleux à l’intérieur et offre un contraste de textures très agréable. Le secret de cette recette réside dans la cuisson du poisson à feu moyen-élevé, ce qui permet de préserver toute sa saveur tout en lui donnant une belle coloration.
La sauce tomate et basilic est le cœur de cette recette. Les tomates cerises, coupées en deux et cuites jusqu’à ce qu’elles soient légèrement éclatées et caramélisées, apportent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec l’acidité du citron et la fraîcheur du basilic. L’ajout de flocons de piment rouge et d’ail émincé rehausse les saveurs et donne une légère touche de piquant, tandis que le bouillon de légumes ajoute une profondeur de goût supplémentaire.
Cette sauce est ensuite versée généreusement sur les filets de cabillaud, permettant au poisson d’absorber toutes les saveurs tout en restant le protagoniste du plat. La garniture de basilic frais haché apporte une touche finale de couleur et de fraîcheur, rendant ce plat aussi beau à regarder qu’à déguster.
Servir ce cabillaud méditerranéen avec des légumes vapeur ou une salade verte légère permet de compléter le repas tout en gardant une touche de légèreté. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi riche en nutriments, offrant une source de protéines maigres, de vitamines et de minéraux essentiels. De plus, il est très facile à préparer, ce qui le rend parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner des invités lors d’une occasion spéciale.
En résumé, le cabillaud méditerranéen poêlé à la sauce tomate et basilic est un plat qui combine simplicité et sophistication. Avec ses saveurs équilibrées et sa préparation rapide, il est certain de devenir un favori dans votre cuisine.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 3 grandes gousses d’ail, finement émincées
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais (divisées)
- 1/2 tasse de basilic frais, finement haché
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (plus au goût)
- 700 g de cabillaud frais, coupé en 4 filets
- Sel et poivre supplémentaires pour assaisonner
Préparation :
- Préparer la sauce :
- Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les flocons de piment rouge et l’ail, et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et commencent à éclater, environ 9 à 12 minutes.
- Incorporer le bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laisser mijoter doucement.
- Ajouter le basilic, le reste du jus de citron, le zeste de citron, le sel, le sucre et le poivre. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires, puis retirer du feu et réserver.
- Poêler le cabillaud :
- Chauffer une autre poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
- Cuire les filets de cabillaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.
- Servir :
- Verser la sauce tomate et basilic sur les filets de cabillaud et réchauffer légèrement pendant une minute.
- Garnir de basilic frais haché et servir avec des tranches de citron.
Préparez un cabillaud méditerranéen poêlé à la sauce tomate et basilic : un plat sain, savoureux et rapide, parfait pour toutes les occasions.
