Le cabillaud à la provençale est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, connu pour sa simplicité et ses saveurs ensoleillées. Cette recette combine la délicatesse du cabillaud, poisson à la chair fine et délicate, avec la richesse des légumes et aromates typiques de la Provence. Elle est idéale pour un repas sain et savoureux, rappelant les couleurs et les parfums du sud de la France. Suivez ces étapes pour préparer ce plat qui ravira vos convives par sa fraîcheur et son goût exquis.
Préparation des ingrédients : Commencez par le soin apporté à la sélection et à la préparation des ingrédients. Choisissez un cabillaud de bonne qualité, dont la chair ferme et blanche se mariera parfaitement avec les saveurs des légumes. Pour les légumes, optez pour un poivron frais et des tomates cerises juteuses. Le poivron, coupé en lanières, apportera une douceur légèrement sucrée, tandis que les tomates cerises, coupées en deux, offriront une note acidulée. Les olives noires, tranchées, viendront compléter le plat avec leur saveur caractéristique.
Cuisson et assemblage : La cuisson débute avec le poivron. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, le rendant tendre tout en conservant son croquant. L’ajout des olives et de la préparation pour cabillaud à la provençale introduit les arômes typiques de la région. L’eau, ajoutée à ce mélange, permet de créer une sauce onctueuse qui enrobera délicatement le poisson. Lorsque le cabillaud est ajouté à la poêle, il absorbe ces saveurs tout en restant moelleux et fondant.
Finalisation du plat : En fin de cuisson, l’introduction des tomates cerises est cruciale. Elles doivent être juste chauffées, gardant leur fraîcheur et leur forme, pour un contraste parfait avec la texture du poisson. Une généreuse torsion de poivre du moulin viendra parfaire le plat, lui donnant cette touche finale qui rehausse tous les ingrédients. Le cabillaud à la provençale se déguste idéalement avec un accompagnement léger, tel que du riz blanc ou des légumes vapeur, pour un repas complet et harmonieux.
Ingrédients :
- 300 g de cabillaud
- 1 poivron
- 10 tomates cerises
- 4 olives noires
- 1 sachet de préparation pour cabillaud à la provençale (type Maggi)
- 150 ml d’eau
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préparation des légumes : Commencez par laver le poivron, puis coupez-le en fines lanières. Lavez également les tomates cerises et coupez-les en deux. Dénoyautez les olives noires et coupez-les en rondelles.
- Cuisson du poivron : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lanières de poivron et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Préparation de la sauce : Ajoutez les rondelles d’olives noires dans la poêle. Incorporez ensuite le sachet de préparation pour cabillaud à la provençale et versez 150 ml d’eau. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
- Cuisson du cabillaud : Déposez les morceaux de cabillaud dans la poêle. Laissez cuire le poisson pendant au moins 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement cuit et doré.
- Finalisation : En fin de cuisson, ajoutez les tomates cerises dans la poêle. Poivrez généreusement avec du poivre du moulin. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les tomates soient juste chaudes mais encore fermes.
- Service : Servez le cabillaud à la provençale immédiatement, accompagné de votre choix de garniture, comme du riz ou des légumes vapeur.
Conseil : Pour une touche provençale plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de thym frais ou de basilic haché avant de servir. Bon appétit !
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