La courge butternut est l’un des légumes phares de l’automne, avec sa saveur douce et légèrement sucrée qui se marie à merveille avec une multitude d’ingrédients. Dans cette recette, nous allons la sublimer en la farcissant d’une garniture gourmande à base de chair à saucisse, de feta et de Grana Padano. Cette combinaison de saveurs salées et crémeuses contraste parfaitement avec la douceur de la courge rôtie, créant ainsi un plat riche et réconfortant.
La courge butternut, une fois rôtie, devient tendre et fondante, libérant toute sa richesse en saveur. Farcie avec une garniture généreuse, elle se transforme en un plat complet, idéal pour les repas en famille ou entre amis. De plus, la farce est rehaussée par l’ajout de thym frais, qui ajoute une touche herbacée et aromatique, parfait pour cette période automnale.
Ce plat peut sembler impressionnant, mais il est en réalité très simple à préparer. Il ne nécessite que quelques étapes clés : rôtir la courge, préparer la farce, puis assembler le tout avant de le faire gratiner au four. Une fois servi, ce plat saura séduire les amateurs de cuisine réconfortante.
L’association du porc, de la feta et du Grana Padano dans la farce apporte une dimension salée et légèrement crémeuse qui équilibre à merveille la douceur de la courge. C’est un plat à la fois rustique et raffiné, qui peut être servi comme plat principal lors d’un dîner convivial ou même pour un déjeuner réconfortant en semaine.
Si vous cherchez une alternative aux plats de viande traditionnels ou une façon créative d’utiliser les courges de saison, cette recette est faite pour vous. Accompagnée d’une salade verte croquante ou de quelques tranches de pain grillé, cette butternut farcie devient un repas complet, nutritif et plein de saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courges butternut
- 1 oignon
- 40 g de Grana Padano râpé
- 2 tiges de thym frais
- 200 g de feta
- 500 g de chair à saucisse
- 2 c.s. de thym
- 2 traits d’huile d’olive
- Sel & poivre (2 pincées)
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Coupez les courges butternut en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines avec une cuillère et entaillez la chair en quadrillage.
- Enfournez la butternut : badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire pendant 50 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Préparez la farce : pendant que la courge cuit, épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et la chair à saucisse pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Mélangez la farce : émiettez la feta dans un saladier. Ajoutez-y le mélange d’oignon et de chair à saucisse, puis incorporez la chair de butternut cuite (récupérée à l’aide d’une cuillère). Effeuillez le thym et mélangez bien le tout.
- Garnissez et gratinez : remplissez les moitiés de courge avec la farce, puis parsemez de Grana Padano râpé. Faites gratiner sous le grill pendant 5 minutes ou en chaleur traditionnelle pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant.
Variantes :
- Remplacez la chair à saucisse par du bœuf haché ou du poulet pour varier les plaisirs.
- Pour une version végétarienne, remplacez la chair à saucisse par un mélange de champignons sautés et de lentilles.
- Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika fumé ou du cumin pour donner plus de caractère à la farce.
Conseils :
- Veillez à bien quadriller la chair de la courge avant de l’enfourner pour qu’elle cuise de manière homogène et absorbe bien les saveurs.
- Vous pouvez préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à garnir et à faire gratiner la courge le moment venu.
Conclusion :
La butternut farcie est un plat qui allie simplicité et raffinement. Facile à réaliser, il apporte une touche d’originalité à vos repas automnaux tout en étant incroyablement savoureux. C’est une excellente manière de mettre en valeur les courges de saison et d’apporter un peu de chaleur à vos repas en famille ou entre amis.
FAQs :
- Puis-je utiliser une autre variété de courge ? Oui, le potimarron ou la courge musquée peuvent parfaitement remplacer la butternut dans cette recette.
- Peut-on congeler cette recette ? Il est possible de congeler les courges farcies, mais il est préférable de le faire avant de les gratiner. Lors du réchauffage, faites-les gratiner directement au four.
- Comment savoir si la butternut est bien cuite ? La chair doit être tendre et se détacher facilement à la cuillère. Si elle est encore ferme, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
