Les fêtes de fin d’année sont le moment idéal pour se réunir autour de mets délicieux et élégants, et la bûche de Noël au café et praliné s’inscrit parfaitement dans cette tradition. Cette bûche, associant les saveurs intenses du café et la douceur du praliné, est une véritable œuvre d’art culinaire. Elle promet de ravir vos invités, offrant une fin de repas festive aussi agréable pour les yeux que pour les papilles. Sa préparation, bien que requérant un peu de temps et de minutie, est une belle manière de célébrer les traditions de Noël.
La base de cette bûche est un biscuit roulé moelleux, léger et aéré, préparé avec des œufs, du sucre, de la farine et une touche de vanille. Le biscuit est ensuite imbibé de café, lui conférant un goût riche et parfumé qui s’accorde parfaitement avec la crème au beurre praliné. Le pralin, avec son goût de noisette et de caramel, apporte une texture croquante et un contraste de saveurs qui complète harmonieusement le biscuit.
La crème au beurre est la star de ce dessert. Sa texture onctueuse et riche, combinée avec l’extrait de café et le pralin en poudre, crée une garniture luxueuse et indulgente. Chaque couche de cette bûche est une invitation à la gourmandise. La bûche est ensuite soigneusement enroulée, créant de belles spirales de crème et de biscuit, puis enveloppée et réfrigérée pour permettre aux saveurs de se fondre et à la bûche de prendre forme.
Cette bûche de Noël au café et praliné n’est pas seulement un dessert, c’est une célébration de l’esprit festif de Noël. Elle représente l’amour et le soin mis dans la préparation des plats de fête, et sa présentation élégante en fait un point d’orgue pour tout repas de Noël. Suivez cette recette étape par étape pour préparer une bûche qui émerveillera vos invités et apportera une touche de magie à votre table de fête.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème au beurre :
- 375 g de beurre mou
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 à 2 cuillères à soupe d’extrait de café (selon votre goût)
- 150 g de pralin en poudre (type Vahiné)
Préparation :
- Préparation du biscuit : Préchauffez le four à 180°C (th 6). Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, le sucre vanillé et la levure. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
- Rouler le biscuit : Démoulez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit à l’aide du torchon et laissez refroidir.
- Préparation de la crème au beurre : Dans une casserole, travaillez les œufs et le sucre sur feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Laissez refroidir. Réduisez le beurre en pommade et incorporez-le au mélange œufs/sucre refroidi. Ajoutez l’extrait de café. Réservez 2/3 de cette crème et mélangez-la avec la moitié du pralin.
- Montage : Déroulez le biscuit, étalez la crème au pralin et enroulez à nouveau. Emballez dans du film étirable et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Finitions : Fouettez le reste de crème au beurre pour la rendre souple. Retirez le film de la bûche, coupez les extrémités et recouvrez-la de crème au beurre. Saupoudrez du reste de pralin et réfrigérez 1 heure supplémentaire.
- Service : Servez la bûche bien fraîche, décorée de petits sujets de Noël.
Conseils :
- Vous pouvez préparer la bûche la veille pour gagner du temps le jour J.
- Assurez-vous que la crème au beurre soit bien froide avant de l’étaler sur le biscuit pour faciliter le montage.
