La Bûche de Noël est une tradition incontournable des fêtes de fin d’année, un symbole de convivialité et de partage. Notre recette de Bûche de Noël aux Pommes Speculoos propose une variante gourmande et originale de ce classique. En alliant la douceur des pommes caramélisées à la saveur épicée des speculoos, cette bûche se distingue par son mélange harmonieux de textures et de goûts, offrant une expérience culinaire à la fois riche et réconfortante.
La préparation de cette bûche se fait en plusieurs étapes, chacune contribuant à la richesse du dessert. Le point de départ est la compotée de pommes, douce et fondante, qui forme la base de la garniture. Parallèlement, les pommes caramélisées apportent une touche sucrée et légèrement croquante, équilibrant parfaitement la texture moelleuse de la génoise. La pâte de speculoos, fondue et étalée sur la génoise, crée une couche riche et parfumée qui s’associe merveilleusement bien avec les pommes.
La réalisation de la génoise, légère et aérienne, est un jeu d’équilibre entre simplicité et technique. Une fois cuite et refroidie, elle est soigneusement garnie de la compotée et des lamelles de pommes caramélisées, puis roulée délicatement pour former la bûche. L’ultime touche de gourmandise est apportée par le nappage de caramel au beurre salé et par un saupoudrage de poudre de speculoos, qui embellissent et rehaussent les saveurs du dessert.
Cette bûche de Noël aux pommes et speculoos est une célébration des saveurs de l’hiver. Parfaite pour conclure un repas festif ou pour un goûter de fête, elle ravira les palais de tous les gourmands. Sa préparation, à la fois ludique et gratifiante, est une belle activité à partager en famille ou entre amis pendant les préparatifs des fêtes. Laissez-vous séduire par cette recette et apportez une touche d’originalité à votre table de Noël.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 pommes
- 15 g de beurre salé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de sucre
- 100 g de speculoos
- 170 g de caramel au beurre salé
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de pâte de speculoos
- 1 cuillère à café de jus de citron jaune
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Préparation des pommes : Épluchez et retirez le trognon des pommes. Coupez-les en quartiers. Divisez-les en deux groupes.
- Compotée de pommes : Dans une casserole, faites compoter la moitié des pommes avec le jus de citron à feu moyen pendant 5-10 minutes. Écrasez les pommes compotées à l’aide d’une fourchette et réservez.
- Pommes caramélisées : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez l’autre moitié des pommes et saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre. Faites caraméliser les pommes pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Préparation de la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs avec les 150 g de sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Incorporez la farine et la levure chimique pour obtenir un mélange homogène. Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé. Versez la pâte à génoise et lissez-la. Enfournez pour environ 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Montage de la bûche : Tartinez la génoise refroidie de pâte de speculoos fondue. Étalez une couche fine de compotée de pommes sur la génoise. Disposez une ligne de pommes caramélisées dans le sens de la longueur. Roulez la génoise sur la largeur sans trop serrer. Coupez les bords pour les nettoyer.
- Finitions : Tartinez la bûche de caramel au beurre salé à température ambiante. Saupoudrez de poudre de speculoos. Décorez avec des pommes caramélisées restantes.
Cette bûche de Noël aux pommes et speculoos est un dessert festif, alliant la douceur des pommes, le croquant des speculoos et le fondant du caramel. Parfaite pour une fin de repas de fête, elle saura ravir les amateurs de saveurs sucrées et épicées. Bonne dégustation !
