La période des fêtes est propice à la création de desserts aussi beaux que délicieux, et la bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises façon tiramisu en est le parfait exemple. Cette recette allie la douceur du mascarpone, le fondant du chocolat blanc et la fraîcheur acidulée des framboises, pour créer une bûche festive qui ravira tous les palais. Inspirée du célèbre dessert italien, cette bûche apporte une touche d’originalité et de gourmandise à votre table de fête.
Le choix des ingrédients est crucial pour obtenir un résultat optimal. Le mascarpone, avec sa texture crémeuse et onctueuse, forme la base idéale pour une crème légère et aérienne. Le chocolat blanc, symbole de douceur et de gourmandise, apporte une note sucrée qui se marie à merveille avec l’acidité des framboises. Ces dernières, fraîches et juteuses, apportent une touche de couleur et de fraîcheur, contrastant élégamment avec la crème et le biscuit.
La préparation de cette bûche est un véritable plaisir. Le biscuit, léger et moelleux, est imbibé de sirop de framboises plutôt que du traditionnel café, ce qui le rend plus adapté à tous les âges. La crème au mascarpone et au chocolat blanc est fouettée jusqu’à obtenir une consistance aérienne, puis délicatement mélangée avec des framboises fraîches. L’ensemble est roulé avec soin pour former une bûche harmonieuse et appétissante.
En fin de compte, servir cette bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises façon tiramisu est une façon élégante de clôturer un repas de fête. Chaque tranche révèle les couches colorées et les textures variées, promettant une expérience gustative mémorable. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une bûche de Noël qui émerveillera vos invités par son goût exquis et sa présentation raffinée.
Temps total : 4 heures 30 minutes (incluant le refroidissement)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 6 à 8 personnes
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
Pour la crème :
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 180 g de chocolat blanc à pâtisser
Pour le sirop de framboise :
- 150 g de framboises
- 50 g de sucre
- 10 cl d’eau
Pour les finitions :
- 150 g de framboises
- Copeaux de chocolat blanc
Préparation :
- Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement et doublement de volume.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation jaunes-sucre. Ajoutez ensuite la farine en pluie, en mélangeant doucement.
- Étalez uniformément la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en forme rectangulaire et enfournez pendant 10 minutes.
- Sortez le biscuit, retournez-le sur un torchon humide et retirez le papier cuisson. Coupez les bords pour obtenir un rectangle net. Roulez le biscuit dans le torchon et laissez refroidir complètement.
- Préparation de la crème :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le refroidir.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir un mélange lisse. Incorporez le chocolat blanc refroidi.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone. Réservez au réfrigérateur.
- Préparation du sirop de framboises :
- Dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution des framboises. Passez au tamis et laissez tiédir.
- Montage et finitions :
- Déroulez le biscuit refroidi et imbibez-le de sirop de framboise. Étalez 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit, en laissant 2 cm de bord libre. Disposez des framboises sur la longueur et roulez le biscuit.
- Recouvrez la bûche avec le reste de la crème. Créez un effet bois à l’aide d’une fourchette. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, coupez légèrement les bords pour un aspect plus net. Décorez avec des copeaux de chocolat blanc et des framboises.
Conseils :
- Pour une présentation encore plus festive, vous pouvez ajouter un peu de sucre glace sur le dessus de la bûche.
- Assurez-vous que le biscuit est bien refroidi avant d’ajouter la crème pour éviter qu’il ne s’effrite lors du roulage.
