Les brownies moelleux sont un classique indémodable qui ravit les papilles de tous les gourmands. Leur texture fondante et leur goût intense en chocolat en font un dessert irrésistible. Préparer des brownies à la maison est non seulement simple, mais cela permet aussi d’ajuster les ingrédients selon ses préférences pour obtenir la saveur et la consistance parfaites.
Pour commencer, il est essentiel de choisir un chocolat de qualité, car c’est l’ingrédient principal de cette recette. Optez pour un chocolat noir avec au moins 70 % de cacao pour une intensité optimale. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie permet de préserver toutes les nuances de saveur du chocolat sans risque de brûler. Une fois le mélange homogène, laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer aux œufs pour éviter de les cuire.
Le mélange des œufs et du sucre doit être fouetté jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux. Cette étape est cruciale car elle incorpore de l’air dans la pâte, ce qui contribuera à la texture moelleuse des brownies. Une fois le chocolat et le beurre fondus incorporés, ajoutez délicatement la farine et une pincée de sel pour l’équilibre des saveurs.
Pour un brownie encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter des noix de pécan hachées et des cerises dénoyautées. Les noix apportent du croquant, tandis que les cerises ajoutent une touche fruitée qui se marie parfaitement avec le chocolat. Si vous préférez, vous pouvez également remplacer les cerises par des framboises ou des morceaux de caramel pour varier les plaisirs.
La cuisson des brownies est une étape délicate. Il est important de ne pas trop les cuire pour conserver leur cœur fondant. Environ 25 à 30 minutes à 180°C devraient suffire. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir avec quelques miettes humides accrochées. Le dessus des brownies doit être légèrement craquelé, signe qu’ils sont parfaitement cuits à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Enfin, laissez les brownies refroidir complètement avant de les découper en carrés. Cela permet à leur texture de se stabiliser et rend la découpe plus nette. Servez ces délices au chocolat avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand et savourez chaque bouchée de ce classique réconfortant.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 70 g de farine
- Une pincée de sel
- 100 g de noix de pécan (facultatif)
- 100 g de cerises dénoyautées (facultatif)
Préparation :
- Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Faire fondre le chocolat et le beurre :
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement.
- Mélange œufs et sucre :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le chocolat :
- Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs et mélangez.
- Ajouter la farine :
- Ajoutez la farine et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les extras :
- Si désiré, incorporez les noix de pécan et les cerises dénoyautées pour un brownie plus gourmand.
- Préparation du moule :
- Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré et fariné.
- Égaliser la surface :
- Égalisez la surface avec une spatule.
- Cuisson :
- Cuire au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement craquelé et que l’intérieur soit encore légèrement humide.
