Les boulettes de viande, ces petites merveilles culinaires qui évoquent tant de souvenirs. Dès que l’on en parle, une image familière nous vient en tête : celle d’une cuisine chaleureuse, où les rires et les discussions se mêlent aux arômes alléchants de viande et d’herbes fraîchement hachées. Peu importe où nous avons grandi, il y a de fortes chances qu’une variante de cette délicieuse préparation ait été présente à notre table, marquant nos repas de famille de son empreinte gourmande.
Qui n’a pas en mémoire une grand-mère ou une tante, penchée sur sa casserole, façonnant patiemment ces petites sphères de bonheur ? En Italie, en Suède, ou ailleurs, les boulettes de viande ont ce don universel de rassembler les gens. Elles sont le symbole d’une cuisine généreuse, où chaque ingrédient est choisi avec soin, où chaque étape de préparation est un geste d’amour. Elles rappellent que souvent, les choses les plus simples sont aussi les meilleures. Et qu’avec quelques ingrédients bien choisis, on peut créer de véritables chefs-d’œuvre.
Cette recette que je m’apprête à partager avec vous est l’incarnation même de cette philosophie. Une recette transmise de génération en génération, qui a le pouvoir de réconforter les cœurs et de raviver les souvenirs les plus lointains. Des boulettes croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, baignant dans une sauce légèrement acidulée et sucrée, chaque bouchée est une invitation au voyage.
Alors, prêt à redécouvrir ce classique et à vous délecter de saveurs intemporelles ? Préparez-vous, car nous allons ensemble replonger dans les souvenirs et célébrer le pouvoir magique de la cuisine. Chaque étape, chaque ingrédient, sera un pas de plus vers un moment de pur bonheur gustatif.
Ingrédients (pour environ 15 boulettes) :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 œuf
- 60 g de parmesan râpé
- 30 ml d’huile d’olive, et un peu plus pour la cuisson
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 5 g de persil frais, finement haché
- 30 g de chapelure fraîche
- 30 ml de lait
- Sel et poivre, selon votre convenance
- Farine, pour enrober
- 120 ml d’eau mélangée avec du vinaigre blanc et un peu de sucre
Préparation :
- Dans un bol spacieux, combinez la viande hachée, l’œuf, le parmesan, l’ail, 30 ml d’huile d’olive, le persil, la chapelure, le lait, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Prélevez une portion de la préparation et formez des boulettes. Enrobez-les légèrement de farine.
- Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile d’olive. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez-y les boulettes. Faites-les dorer pendant 5 minutes de chaque côté.
- Une fois les boulettes bien dorées, ajoutez le mélange d’eau, de vinaigre blanc et de sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites à l’intérieur.
Servez chaud et régalez-vous !
