La polenta, cette semoule de maïs traditionnelle d’origine italienne, offre une base parfaite pour de nombreuses recettes créatives et gourmandes. Aujourd’hui, nous allons explorer une délicieuse façon de la préparer : les bouchées de polenta aux oignons grillés. Idéale pour un apéritif dînatoire d’hiver, cette recette combine la douceur de la polenta avec le goût riche et caramélisé des oignons, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos convives. Simple et élégante, cette préparation est un choix parfait pour impressionner lors d’une soirée entre amis ou en famille.
La préparation de la polenta est un processus simple, mais qui requiert une certaine attention. L’eau bouillante salée accueille la polenta en pluie, et c’est alors que le mélange commence à prendre forme. En seulement cinq minutes, sous l’action d’une cuisson douce et continue, la polenta se transforme en une masse homogène et lisse, enrichie de parmesan râpé pour une touche de raffinement. L’étape suivante consiste à étaler cette préparation sur une plaque, formant ainsi une couche uniforme qui, une fois refroidie, sera prête à être découpée.
Le refroidissement de la polenta est crucial. Cette étape permet à la semoule de maïs de se raffermir et de faciliter le découpage en carrés réguliers. Ces carrés seront ensuite la base des bouchées. Pendant ce temps, les oignons, soigneusement émincés, sont doucement dorés dans une poêle avec du beurre. La touche de sucre roux ajoute une légère caramélisation, offrant ainsi un contraste de saveurs avec la douceur naturelle de la polenta.
La cuisson finale des bouchées de polenta est l’étape qui apporte la touche finale à cette préparation. Les carrés, dorés des deux côtés dans une poêle chaude, deviennent croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Surmontés des oignons grillés et délicatement parfumés de persil frais, ces bouchées sont une véritable invitation au plaisir gustatif. L’équilibre entre la texture crémeuse de la polenta, le goût riche des oignons et le croustillant de la croûte extérieure fait de ce plat un incontournable pour vos apéritifs d’hiver.
Temps de Préparation Total : Environ 3 heures
Difficulté : Moyenne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de Polenta
- 60 cl d’Eau
- 30 g de Parmesan
- 2 Oignons
- 20 g de Beurre
- 2 cuillères à soupe d’Huile
- 1 pincée de Sucre roux
- 1 cuillère à soupe de Persil
- Sel, Poivre
Préparation :
- Préparation de la polenta : Versez l’eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Incorporez la polenta en pluie et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez au goût. Étalez la polenta sur une plaque huilée à environ 2 cm d’épaisseur et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Découpage de la polenta : Une fois refroidie, coupez la polenta en carrés et remettez-les au frais pour 30 minutes supplémentaires.
- Préparation des oignons : Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre roux. Gardez les oignons au chaud.
- Cuisson des bouchées : Chauffez le reste de l’huile dans une poêle et faites dorer les carrés de polenta des deux côtés jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Service : Disposez les oignons grillés sur les bouchées de polenta, parsemez de persil ciselé et servez immédiatement.
Conseils :
- Ces bouchées peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au dernier moment.
- Variez les fromages selon vos goûts pour découvrir de nouvelles saveurs.
Bon appétit !
