Les bouchées au lardons et au comté sont de petites merveilles gustatives qui marient parfaitement le croustillant extérieur et le moelleux intérieur, relevés par le caractère fumé des lardons et le goût affirmé du comté. Elles constituent l’apéritif idéal, ou peuvent être servies en entrée lors de grandes occasions, ou même lors de petits rassemblements conviviaux. Chaque bouchée est un voyage de saveurs qui rappelle les traditions culinaires françaises, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour offrir le meilleur à nos papilles.
Originaire des régions où le fromage comté est produit, cette recette est le reflet de la richesse des terroirs de l’est de la France. Le comté, avec ses notes fruitées ou noisetées selon son affinage, apporte une profondeur de goût à la recette. Les lardons, quant à eux, sont issus de la tradition charcutière française, et offrent à la recette sa touche fumée, tout en apportant du croquant.
La réalisation de ces bouchées demande certes une certaine application, mais le résultat en vaut assurément la chandelle. De plus, la recette peut être adaptée selon vos goûts : vous pouvez opter pour un comté plus ou moins affiné selon vos préférences, ou même ajouter quelques herbes aromatiques pour une touche supplémentaire de fraîcheur. La clé, comme pour toute recette traditionnelle, est de choisir des ingrédients de qualité et de mettre tout son amour dans sa préparation. Alors, sans plus attendre, embarquons dans ce voyage culinaire à travers les saveurs authentiques de la France !
Ingrédients :
Pour une cinquantaine de bouchées :
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure Alsacienne
- 200 g de lardons fumés en allumettes
- 1 oignon (environ 100 g)
- 100 g de Comté
- 100 g de fromage râpé
- 125 ml de lait
- 100 ml d’huile (de votre choix)
- Un peu de beurre pour la cuisson de l’oignon
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Commencez par hacher finement l’oignon. Dans une poêle, faites-le revenir avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez les lardons à la poêle et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez les lardons et les oignons de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, versez le lait et laissez-le tiédir. Le lait va s’imprégner des saveurs des lardons et des oignons. Une fois tiède, éteignez le feu.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pendant ce temps, coupez le Comté en petits cubes.
- Dans un grand récipient, mélangez la farine et la levure Alsacienne.
- Versez progressivement le lait tiédi dans le mélange de farine tout en remuant délicatement.
- Incorporez l’huile à la préparation et mélangez bien.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez ensuite les deux types de fromage (Comté et fromage râpé) à la pâte.
- Une fois que votre mélange est bien homogène, ajoutez les oignons et lardons précédemment réservés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remplissez vos moules à bouchées jusqu’au ras-bord avec la préparation.
- Enfournez dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Les bouchées doivent ressortir bien bombées et dorées.
Servez chaud et dégustez !
