Le bœuf mongol est un plat emblématique de la cuisine asiatique, apprécié pour sa richesse en saveurs et sa simplicité de préparation. Originaire de la cuisine chinoise, ce plat a su conquérir les amateurs de cuisine à travers le monde grâce à sa combinaison unique de viande tendre et de sauce savoureuse. Le bœuf, généralement coupé en fines tranches, est mariné puis sauté à feu vif, créant une texture caramélisée irrésistible. La sauce, quant à elle, est un mélange harmonieux de soja, de sucre et d’épices, qui enrobe parfaitement la viande.
Ce plat est parfait pour un dîner rapide et délicieux, mais il peut également être préparé à l’avance pour un repas convivial entre amis. La clé de la réussite de cette recette réside dans la marinade de la viande. En utilisant du bicarbonate de soude et de la fécule de maïs, la viande devient exceptionnellement tendre et juteuse. Cette méthode, couramment utilisée dans la cuisine chinoise, permet d’obtenir une texture parfaite même avec des morceaux de viande plus économiques comme le flanc ou le faux-filet.
La préparation de la sauce est également un élément crucial du bœuf mongol. L’association de la sauce d’huître, de la sauce hoisin, de la sauce soja et du sucre brun crée un équilibre parfait entre le salé, le sucré et l’umami. L’ajout d’ail et de gingembre frais renforce encore plus les saveurs, apportant une profondeur aromatique incomparable. Cette sauce enrobe chaque morceau de viande, rendant chaque bouchée délicieusement addictive.
Le bœuf mongol est traditionnellement servi sur un lit de riz chaud, qui absorbe la sauce et complète parfaitement le plat. Pour ajouter une touche de fraîcheur, garnissez le tout d’oignons verts finement tranchés. Vous pouvez également accompagner ce plat de légumes sautés comme des brocolis ou des poivrons pour une option plus équilibrée et colorée.
Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très adaptable. Vous pouvez ajuster le niveau de sucré ou de salé selon vos préférences, ou ajouter des piments pour une version plus épicée. Le bœuf mongol se prête également bien à la cuisson en grande quantité, ce qui en fait une excellente option pour les repas en famille ou les fêtes.
En conclusion, le bœuf mongol est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine asiatique. Facile à préparer, riche en saveurs et toujours délicieux, il est certain de devenir un favori dans votre répertoire culinaire. Bonne dégustation !
Ingrédients :
Marinade :
- 900 g de steak de flanc ou de faux-filet
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de mirin
Sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 6 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à café de gingembre émincé
- Oignons verts pour la garniture
- 1/4 tasse d’huile végétale pour la friture
Préparation :
- Trancher le bœuf : Coupez le steak en tranches de 3 mm d’épaisseur et réservez.
- Préparer la marinade : Dans un bol, mélangez le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, le sel casher, l’huile végétale, la sauce soja et le mirin pour faire la marinade.
- Mariner le bœuf : Mélangez les tranches de bœuf dans la marinade jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou toute la nuit.
Préparation de la Sauce :
- Mélanger la sauce : Dans un bol séparé, combinez la sauce d’huître, la sauce hoisin, la sauce soja et le sucre brun pour faire la sauce. Réservez.
Sauter :
- Faire chauffer l’huile : Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une poêle à feu moyen-élevé.
- Cuire le bœuf : Ajoutez le bœuf mariné par lots et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2-3 minutes par lot. Mettez le bœuf cuit de côté.
- Préparer l’ail et le gingembre : Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et le gingembre. Faites revenir pendant 30 secondes à feu moyen.
- Ajouter la sauce : Ajoutez le mélange de sauce dans la poêle et portez à ébullition.
Réintégrer le bœuf :
- Remettez le bœuf cuit dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Service :
- Servez le bœuf mongol sur un lit de riz chaud, permettant aux saveurs de se mélanger. Garnissez d’oignons verts. Dégustez immédiatement.
Recette de bœuf mongol : bœuf mariné et sauté avec une sauce riche et savoureuse. Parfait pour un dîner rapide et délicieux.
