Le bœuf haché et sa sauce onctueuse servie sur une purée de pommes de terre est l’archétype du plat réconfortant. Ce mets simple et généreux trouve souvent sa place dans les repas familiaux, apportant une touche de chaleur et de convivialité à table. Sa préparation, bien que simple, demande un soin particulier pour obtenir une texture parfaite et une harmonie de saveurs. C’est un plat qui, tout en étant accessible, peut être sublimé par des ingrédients de qualité et une attention portée aux détails.
La purée de pommes de terre, base de ce plat, est un classique intemporel de la cuisine française. Elle se distingue par sa texture crémeuse et son goût doux qui se marie à merveille avec la saveur riche et savoureuse du bœuf haché. Pour obtenir une purée parfaite, il est essentiel de choisir des pommes de terre adaptées, de les cuire juste à point et de les écraser soigneusement avec du lait et du beurre. Le résultat doit être lisse et onctueux, sans grumeaux, pour apporter tout son réconfort à chaque bouchée.
Le bœuf haché, élément principal de ce plat, doit être bien cuit pour révéler toute sa saveur. Il est important de le faire revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis de l’égoutter pour éliminer l’excès de graisse. Cette étape permet de concentrer les saveurs et d’obtenir une texture agréable en bouche. L’ajout d’oignons et d’ail, cuits jusqu’à devenir translucides, apporte une profondeur aromatique qui rehausse le goût du bœuf.
La sauce, quant à elle, est l’élément qui lie tous les ingrédients entre eux. Préparée à base de bouillon de bœuf et de sauce Worcestershire, elle doit être bien épaissie pour napper généreusement le bœuf et la purée. La farine, ajoutée aux légumes et au bœuf, permet de lier la sauce, tandis que le bouillon apporte une saveur riche et réconfortante. Laissez mijoter le tout pour permettre aux saveurs de se développer et d’obtenir une consistance veloutée. Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de couleur et de nutriments, les pois et carottes surgelés sont une excellente option.
Ce plat trouve toute sa place dans les repas d’hiver, lorsque les températures chutent et que l’on recherche des mets qui réchauffent le corps et l’esprit. Il peut être préparé à l’avance, ce qui le rend pratique pour les soirées chargées ou les repas en famille. En le réchauffant doucement au moment de servir, vous retrouvez toute la saveur et la texture de ce plat généreux et réconfortant.
En somme, le bœuf haché et sauce sur purée de pommes de terre est une recette à la fois simple et savoureuse, qui ravira petits et grands. Sa préparation ne demande que peu de temps et d’efforts, mais le résultat est un plat qui sent bon la tradition et la convivialité. Essayez cette recette pour votre prochain dîner en famille ou entre amis, et laissez-vous séduire par cette combinaison parfaite de textures et de saveurs.
Ingrédients :
Pour la purée de pommes de terre :
- 900 g de pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
- 120 ml de lait
- 60 g de beurre (4 cuillères à soupe)
- Sel et poivre, au goût
Pour le bœuf haché et la sauce :
- 450 g de bœuf haché
- 1 oignon moyen, en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 480 ml de bouillon de bœuf (2 tasses)
- 15 ml de sauce Worcestershire (1 cuillère à soupe)
- Sel et poivre, au goût
- 240 ml de pois et carottes surgelés (facultatif)
Préparation :
Préparer la purée de pommes de terre :
Cuisson des pommes de terre :
- Placer les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans une grande casserole et couvrir d’eau.
- Ajouter du sel et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
Préparation de la purée :
- Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Ajouter le lait et le beurre, puis écraser jusqu’à obtention d’une purée lisse et crémeuse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et garder au chaud.
Cuire le bœuf haché et préparer la sauce :
Cuisson du bœuf haché :
- Dans une grande poêle, faire revenir le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose. Égoutter l’excès de graisse.
Ajouter les aromates :
- Ajouter l’oignon en dés et l’ail haché à la poêle avec le bœuf et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Préparation de la sauce :
- Saupoudrer la farine sur le bœuf et cuire, en remuant, pendant 2 minutes pour cuire la farine.
- Incorporer graduellement le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, en raclant les morceaux dorés au fond de la poêle.
- Porter à ébullition et laisser épaissir la sauce, environ 5 minutes. Si vous utilisez, ajoutez les pois et carottes surgelés pendant les dernières minutes de cuisson.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir :
- Déposer la purée de pommes de terre crémeuse dans des assiettes ou des bols.
- Garnir du mélange de bœuf haché et de sauce. Servir chaud.
Conseils de Préparation :
- Pour une purée plus légère : Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème légère.
- Variantes de légumes : Ajoutez des petits pois ou des carottes en dés pour plus de couleur et de nutriments.
- Préparation à l’avance : La purée de pommes de terre et le mélange de bœuf peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au moment de servir.
Ce plat réconfortant de bœuf haché et sauce sur purée de pommes de terre est parfait pour un dîner familial. Facile à préparer et plein de saveurs, il ravira les papilles de tous. Essayez-le avec des légumes supplémentaires pour une touche de couleur et de nutrition. Bon appétit !
