La Carne de Albañil est une recette mexicaine traditionnelle qui combine des saveurs riches et épicées avec des ingrédients simples et accessibles. Ce plat tire son nom des travailleurs de la construction (albañiles) qui avaient besoin de repas nourrissants et faciles à préparer pour soutenir leurs journées de travail ardues. Aujourd’hui, il est apprécié de tous pour sa simplicité et son goût inimitable.
Ce plat se caractérise par l’utilisation de fines lanières de bœuf, de tomatillos, de piments serranos et d’ail, le tout mijoté jusqu’à obtenir une harmonie parfaite de saveurs. Le mélange de ces ingrédients crée un équilibre entre l’acidité des tomatillos, la chaleur des piments et la tendreté de la viande, offrant une expérience culinaire satisfaisante et réconfortante.
La préparation de la Carne de Albañil est relativement rapide, ce qui en fait une option idéale pour les dîners de semaine. Le bœuf est d’abord coupé en fines lanières et assaisonné de sel et de poivre avant d’être sauté jusqu’à ce qu’il soit doré. L’ajout des légumes, notamment les tomatillos et les piments serranos, enrichit le plat de saveurs vives et complexes.
Ce plat est souvent servi avec des accompagnements traditionnels comme des haricots noirs et du riz, qui complètent parfaitement les saveurs épicées et acidulées de la Carne de Albañil. Les haricots apportent une texture crémeuse et une source supplémentaire de protéines, tandis que le riz aide à équilibrer le piquant des piments.
La clé pour réussir cette recette est de cuire la viande à feu moyen pour qu’elle reste tendre et juteuse tout en permettant aux légumes de libérer leurs arômes sans se désintégrer. Une cuisson lente et régulière garantit que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement, créant un plat savoureux qui ravira les papilles de vos convives.
En conclusion, la Carne de Albañil est une recette qui incarne la simplicité et la richesse de la cuisine mexicaine. Facile à préparer et incroyablement savoureuse, elle est parfaite pour les repas en famille ou entre amis. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à découvrir pourquoi elle est un favori intemporel de la cuisine mexicaine.
Ingrédients :
- 1 kg de bistecs de bœuf
- 1 oignon finement tranché
- 250 g de tomatillos verts coupés en demi-lunes
- Piments serranos épépinés et coupés en fines lanières (quantité au goût)
- 3 gousses d’ail finement hachées
- Huile (quantité nécessaire)
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparez la viande :
- Coupez les bistecs en fines lanières. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire les lanières de bœuf jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et réduisent leur humidité.
- Ajoutez les légumes :
- Incorporez l’ail haché, l’oignon tranché, les tomatillos et les piments serranos dans la poêle avec le bœuf.
- Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange n’attache à la poêle.
- Finalisez la cuisson :
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez :
- Accompagnez la Carne de Albañil de haricots noirs et/ou de riz.
