La blanquette de poulet est un classique de la cuisine française, réputée pour sa sauce onctueuse et ses morceaux de poulet tendres. Cette version express, préparée au Cookeo, permet de savourer ce plat traditionnel en un temps record, sans sacrifier la qualité ni la saveur. Idéale pour un repas de semaine chargé ou un dîner impromptu, cette recette vous fera redécouvrir le plaisir d’un plat réconfortant, mijoté à la perfection, avec la modernité et la rapidité de la cuisine actuelle.
La préparation débute par le soin apporté aux ingrédients, choisis pour leur fraîcheur et leur qualité. Les blancs de poulet, source de protéines maigres, sont taillés en gros dés pour favoriser une cuisson uniforme et une meilleure absorption des arômes. Les légumes, quant à eux, apportent une touche de couleur et de texture au plat. Carottes, poireaux, et champignons sont soigneusement nettoyés et coupés, prêts à libérer leurs saveurs délicates dans le bouillon.
Le dorage de la viande est une étape cruciale, car elle permet de développer des arômes riches et complexes grâce à la réaction de Maillard. Cette réaction chimique, survenant lors de la cuisson à haute température, donne au poulet une couleur appétissante et une saveur profonde, formant la base gustative de la blanquette. Le Cookeo, par sa fonction de dorage, imite à merveille cette technique traditionnelle, en apportant une touche de modernité et d’efficacité.
L’ajout des légumes et la cuisson sous pression sont des moments où les saveurs se mêlent et s’intensifient. Le poulet et les légumes, baignant dans un bouillon aromatique, s’imbibent mutuellement de leurs essences, créant un équilibre parfait entre la tendreté de la viande et le croquant des légumes. Le Cookeo, grâce à sa technologie de cuisson sous pression, réduit considérablement le temps de cuisson, préservant ainsi la texture et les nutriments des ingrédients.
La finalisation de la sauce, élément signature de la blanquette, est réalisée avec une attention particulière. La liaison du bouillon avec la Maïzena et la crème liquide donne naissance à une sauce veloutée et riche, enveloppant chaque morceau de poulet d’une douceur incomparable. Cette étape, bien que simple, requiert un soin particulier pour éviter les grumeaux et assurer une consistance lisse et homogène.
Servie avec une garniture de persil ou de ciboulette fraîchement ciselés, la blanquette de poulet express au Cookeo est un véritable hymne à la gourmandise et au partage. Ce plat, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur, promet un repas familial chaleureux, où tradition et modernité se rencontrent pour le plaisir des papilles.
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de blancs de poulet
- 5 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 200 g de champignons de Paris frais (ou 1 boîte de champignons de Paris égouttés)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 clous de girofle
- Sel et poivre du moulin
- Un brin de persil frais ou de ciboulette pour le garnissage
Préparation :
- Préparation des Légumes:
- Épluchez les carottes et retirez les extrémités. Lavez-les soigneusement avant de les découper en rondelles de taille moyenne.
- Nettoyez les poireaux, en retirant les parties abîmées et les extrémités. Fendez-les en deux dans la longueur pour les laver sous l’eau froide, puis taillez-les en tronçons.
- Pelez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle.
- Brossez les champignons de Paris sous un filet d’eau froide et coupez-les en quartiers.
- Préparation de la Viande:
- Taillez les blancs de poulet en gros dés pour faciliter la cuisson et l’absorption des saveurs.
- Dorage de la Viande:
- Dans la cuve du Cookeo, chauffez un filet d’huile d’olive en mode “dorer”. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
- Mouillage:
- Couvrez la viande dorée d’eau à hauteur. Portez à ébullition en maintenant le mode “dorer” pour permettre l’écumage de la mousse qui se forme en surface.
- Ajout des Légumes:
- Introduisez les carottes, poireaux, champignons, et l’oignon piqué de clous de girofle dans la cuve.
- Cuisson Sous Pression:
- Activez le mode “cuisson sous pression” du Cookeo et réglez le timer sur 10 minutes pour une cuisson rapide et homogène.
- Préparation du Velouté:
- Prélevez deux louches de bouillon de cuisson et délayez-y la Maïzena dans un bol à part. Fouettez énergiquement pour dissoudre complètement et éviter la formation de grumeaux. Incorporez ensuite la crème liquide, mélangez bien.
- Finition de la Sauce:
- Versez le mélange bouillon-crème-Maïzena dans la cuve et remettez en mode “dorer” pour 5 minutes supplémentaires, en remuant délicatement pour lier la sauce.
- Garnissage:
- Au moment de servir, parsemez la blanquette de poulet de persil ou de ciboulette fraîchement ciselés pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Service:
- Accompagnez cette délicieuse blanquette de poulet express d’un riz blanc parfumé ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et réconfortant.
Conseil du Chef:
- Pour une blanquette encore plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par un bouillon de volaille. Cela ajoutera une profondeur de goût supplémentaire à votre plat.
