La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est un plat réconfortant et raffiné qui met en valeur la tendreté de la viande et la saveur subtile des champignons. Ce classique de la cuisine française revisité avec du porc est idéal pour les repas en famille ou entre amis, surtout lors des journées fraîches où un plat mijoté est toujours le bienvenu. Simple à préparer, il nécessite des ingrédients accessibles et offre une cuisson lente qui garantit une viande fondante à souhait.
La particularité de cette recette réside dans sa préparation douce et lente, où chaque ingrédient a le temps de libérer ses arômes et de se mêler harmonieusement aux autres. Le filet mignon, réputé pour sa texture tendre, se marie parfaitement avec la sauce crémeuse au bouillon de volaille, légèrement liée à la farine pour une onctuosité incomparable. Les champignons apportent une touche de sous-bois qui renforce le caractère chaleureux de ce plat.
Ce plat convivial peut être accompagné de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet et équilibré. Sa sauce généreuse en fait une option parfaite pour napper délicieusement votre garniture. De plus, il est possible de personnaliser cette recette en ajoutant des herbes fraîches telles que le persil ou la ciboulette, ou encore en intégrant d’autres variétés de champignons comme les cèpes ou les girolles pour une touche plus forestière.
L’une des clés pour réussir cette blanquette est de bien dorer le filet mignon en début de cuisson, ce qui donnera une belle coloration et un goût de grillé subtil à la viande. De même, le choix d’une crème fraîche de qualité assurera une texture lisse et veloutée à la sauce. Pour un résultat optimal, n’hésitez pas à assaisonner généreusement et à ajuster le sel et le poivre en fin de cuisson selon vos préférences.
La blanquette de filet mignon de porc aux champignons n’est pas seulement un régal pour les papilles, c’est aussi un plat qui respire la tradition et le savoir-faire culinaire français. Facile à préparer, elle séduit par sa simplicité et son goût authentique, faisant de chaque bouchée un moment de plaisir et de convivialité.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparer les ingrédients : Coupez le filet mignon en morceaux de taille moyenne. Nettoyez et émincez les champignons en lamelles. Épluchez et émincez l’oignon, hachez l’ail.
- Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Cuire les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Épaissir la sauce : Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes pour cuire la farine. Versez le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Mijoter la blanquette : Remettez les morceaux de filet mignon dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. La viande doit devenir tendre et bien imprégnée de sauce.
- Ajouter la crème : En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir : Servez la blanquette bien chaude, parsemée de persil frais haché si désiré, accompagnée de riz, pâtes ou purée de pommes de terre.
Blanquette de filet mignon de porc aux champignons : un plat mijoté crémeux et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
