Dans le ballet incessant des saisons, l’automne se distingue par ses couleurs chatoyantes et ses saveurs réconfortantes. Parmi ces dernières, la pomme, fruit emblématique de cette période, inspire une multitude de recettes gourmandes. C’est dans cet esprit que je vous propose de découvrir une recette simple et chaleureuse, celle des biscuits pomme-cannelle “Langues”, une douceur qui évoque les souvenirs d’enfance et les après-midis cocooning au coin du feu.
L’association de la pomme et de la cannelle est un classique indémodable, un mariage heureux de saveurs qui éveille les sens et réchauffe le cœur. Ces biscuits, avec leur cœur tendre de pomme caramélisée et leur parfum envoûtant de cannelle, sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur préparation, étonnamment simple, est à la portée de tous, même des pâtissiers amateurs, rendant ces moments en cuisine aussi plaisants que conviviaux.
La base de ces délices réside dans une pâte sablée délicatement parfumée, travaillée avec soin pour accueillir la garniture de pommes fondantes. Chaque biscuit est façonné avec amour, enveloppant la douceur des pommes dans un écrin croustillant, avant d’être doré à la perfection au four. Le résultat ? Des biscuits à la texture riche et au goût équilibré, où chaque bouchée est une caresse pour le palais.
Ce qui rend cette recette particulièrement attrayante, c’est sa flexibilité. Bien que la pomme et la cannelle soient au cœur de cette création, libre à chacun d’ajouter sa touche personnelle. Un soupçon de vanille, une pincée de noix de muscade ou même un éclat de noix pourraient apporter une dimension supplémentaire à ces gourmandises. L’important est de laisser libre cours à sa créativité et de s’adapter aux trésors que nous offre chaque saison.
Servis tièdes, accompagnés d’une boisson chaude, ces biscuits pomme-cannelle “Langues” sont le symbole même du confort. Ils sont le prétexte idéal pour faire une pause, pour se retrouver autour d’une table en partageant histoires et rires. Cette recette n’est pas seulement un assemblage d’ingrédients ; c’est un moment de partage, une célébration des plaisirs simples de la vie, enveloppés dans l’arôme enivrant de la cannelle et la douceur sucrée des pommes.
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 pomme
- 70 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 8 g de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de lait
- 4 g de levure chimique
- 250 g de farine de blé
Préparation :
- Préparation de la garniture :
- Commencez par éplucher la pomme et retirer le cœur. Coupez la chair en fines tranches et transférez-les dans une poêle.
- Saupoudrez les tranches de pomme avec 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Faites-les caraméliser dans 1 cuillère à soupe de beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez.
- Préparation de la pâte :
- Dans un bol, battez l’œuf avec une pincée de sel et le sucre vanillé. Ajoutez le reste du sucre et mélangez bien.
- Incorporez le lait et 50 g de beurre fondu à la préparation. Ajoutez ensuite la levure chimique et intégrez progressivement la farine, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
- Formage des biscuits :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en une couche fine. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle, puis pliez-les en deux, à la manière d’un livre, pour enfermer la garniture.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
- Finition :
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Avant de servir, saupoudrez-les légèrement de sucre glace pour une touche finale gourmande.
Ces biscuits pomme-cannelle, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sont parfaits accompagnés d’une tasse de thé ou de cacao chaud. Leur préparation rapide et leur goût réconfortant en font le choix idéal pour les petits plaisirs spontanés. Que vous les savouriez seul lors d’une pause douceur ou que vous les partagiez en famille, ils promettent de devenir un incontournable de votre répertoire culinaire.
