Les beignets de grand-mère évoquent pour beaucoup des souvenirs d’enfance précieux, des après-midis passés dans la cuisine baignée d’odeurs alléchantes alors que dehors les saisons se succédaient. Cette recette de beignets à la poêle est un hommage à ces moments simples mais profondément ancrés dans notre mémoire collective, où le goût d’un beignet sucré pouvait illuminer toute une journée. Doux, moelleux et parfaitement dorés, ces délices sont à redécouvrir et à partager, pour le plaisir des gourmands de toutes les générations.
La préparation de ces beignets commence par l’assemblage de quelques ingrédients simples mais essentiels. La farine et la levure chimique constituent la base de la pâte, assurant la légèreté et le volume nécessaire pour obtenir des beignets aériens. Le sucre et le sucre vanillé apportent cette douceur réconfortante, tandis que les œufs lient le tout et enrichissent la texture de la pâte. Enfin, le lait vient harmoniser les saveurs et donner à la pâte sa consistance idéale, ni trop liquide ni trop épaisse.
Le processus de repos de la pâte est crucial. Durant ces trente minutes de patience, la magie opère : la levure active le gluten de la farine, permettant à la pâte de prendre du volume et de développer les arômes subtils des ingrédients. Ce temps d’attente est un passage obligé pour que les beignets atteignent leur plein potentiel de texture et de goût.
La cuisson à la poêle est une méthode traditionnelle qui remonte à bien avant l’avènement des friteuses électriques. Elle nécessite une attention particulière pour réguler la température de l’huile, garantissant ainsi que chaque beignet soit parfaitement cuit : doré à l’extérieur, tendre et moelleux à l’intérieur. C’est dans cette étape que le beignet acquiert sa couleur appétissante et son croquant légendaire.
Enfin, la touche finale – un voile de sucre glace ou une roulade dans le sucre en poudre – vient couronner ces petites merveilles d’une douceur visuelle et gustative. C’est un plaisir simple, presque nostalgique, de voir le sucre s’accrocher à la surface chaude des beignets, prêts à être dégustés avec un bon café ou un chocolat chaud.
Ainsi, ces beignets ne sont pas seulement un dessert ou un goûter, mais une porte ouverte sur le passé, un lien avec les traditions culinaires qui nous rappellent que, souvent, les meilleures recettes sont celles qui traversent les âges avec simplicité et générosité.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de repos : 30 minutes | Nombre de beignets : Environ 10
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 ml de lait
- Huile pour la friture
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le sucre vanillé, et la pincée de sel.
- Incorporez les œufs légèrement battus et le lait petit à petit, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez la pâte reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante pour permettre à la levure de faire effet et à la pâte de gonfler légèrement.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle à feu moyen. L’huile est prête lorsque de petites bulles se forment autour du manche d’une cuillère en bois immergée.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez une portion de pâte et faites-la glisser dans l’huile chaude. Répétez l’opération, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Tandis qu’ils sont encore chauds, saupoudrez-les de sucre glace ou roulez-les dans du sucre en poudre selon votre préférence.
Ces beignets, à la fois simples et délicieux, sont parfaits pour recréer la magie des goûters de l’enfance. Ils offrent un moment de plaisir réconfortant, idéal pour accompagner une tasse de thé ou un café. Bonne dégustation !
