Les barres au citron sont un dessert classique apprécié pour leur équilibre parfait entre douceur et acidité. Elles allient une base croquante de pâte sablée et une garniture onctueuse au citron, créant une combinaison de textures et de saveurs qui séduit à chaque bouchée. Ce dessert, sans gluten et sans produits laitiers, est parfait pour ceux qui recherchent des alternatives saines sans sacrifier le goût.
La croûte des barres au citron est préparée avec de l’huile de coco et un mélange de farines d’amande et de coco, ce qui lui donne une texture friable et une saveur légèrement sucrée qui complète à merveille la garniture citronnée. L’huile de coco apporte une richesse naturelle sans le besoin de beurre, rendant la croûte non seulement délicieuse mais aussi plus saine.
La garniture au citron est le cœur de ces barres. Elle est préparée avec des œufs frais, du miel ou du sirop d’érable, et du jus de citron fraîchement pressé. Le zeste de citron ajoute une profondeur de saveur, rehaussant l’acidité naturelle du jus de citron avec des notes aromatiques. La farine de tapioca est utilisée pour épaissir la garniture, lui donnant une texture lisse et ferme après la cuisson.
Ce dessert est également très pratique à préparer. Il suffit de mélanger les ingrédients de la croûte, de les presser dans un moule et de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pendant que la croûte refroidit, la garniture au citron est rapidement préparée et versée sur la croûte précuite. Une seconde cuisson permet à la garniture de prendre, transformant le tout en un dessert raffiné et élégant.
L’étape de refroidissement est cruciale pour obtenir des barres bien fermes et faciles à découper. Après une heure de refroidissement à température ambiante, un passage au réfrigérateur de deux heures permet à la garniture de se raffermir complètement. Le résultat final est des barres parfaitement formées, prêtes à être dégustées.
Servies avec une simple touche de sucre glace, ces barres au citron sont idéales pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter, un dessert après un repas ou même pour une fête, elles apportent une note de fraîcheur et de légèreté qui plaira à tous. Leur préparation facile et leurs ingrédients sains en font un choix parfait pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabiliser.
Portions : 9 portions
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Temps total : 2 heures 30 minutes
Ingrédients :
Pour la croûte :
- 72,67 g d’huile de coco
- 80,5 g de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 168 g de farine d’amande
- 40 g de farine de coco
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 161 g de miel ou de sirop d’érable
- 122 g de jus de citron (de 3 à 4 gros citrons)
- Zeste d’un citron (environ 1 cuillère à soupe de zeste)
- 3 cuillères à soupe de farine de tapioca
Préparation :
- Préchauffez le four à 177°C (350°F).
- Dans un grand bol, fouettez ensemble l’huile de coco, le miel et l’extrait de vanille. Ajoutez la farine d’amande, la farine de coco et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte friable.
- Versez la pâte dans un moule de 20×20 cm tapissé de papier sulfurisé. Utilisez vos mains pour presser la pâte uniformément dans le moule, en veillant à ce qu’elle soit bien compacte.
- Faites cuire la croûte pendant 13-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur le dessus et un peu plus foncée sur les bords. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
- Fouettez les œufs et le miel ensemble dans un bol jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron, puis fouettez de nouveau. Enfin, incorporez la farine de tapioca et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
- Versez la garniture sur la croûte précuite. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le centre de la garniture soit pris.
- Laissez refroidir le moule à température ambiante pendant une heure, puis transférez-le au réfrigérateur et laissez refroidir encore 2 heures pour que les barres se raffermissent.
- Découpez en barres et servez telles quelles, ou saupoudrées de sucre glace.
Ces barres au citron sont parfaites pour une collation rafraîchissante ou comme dessert léger. Elles allient le croquant d’une croûte sablée avec l’onctuosité et l’acidité d’une garniture au citron, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche.
