Les barres citronnées véganes sont une véritable gourmandise pour les amateurs de desserts frais et acidulés. Leur croûte croustillante à base de farine d’amande et leur garniture crémeuse au citron offrent une alliance parfaite de textures et de saveurs, sans nécessiter d’ingrédients d’origine animale. Que vous soyez végétalien ou simplement à la recherche d’une alternative plus légère et sans produits laitiers aux desserts traditionnels, ces barres sont faites pour vous.
La préparation de ce dessert commence par une croûte délicieuse à base de farine d’amande, d’huile de coco et de sirop d’érable. Cette base croustillante est facile à préparer et constitue le fondement idéal pour accueillir la garniture au citron. L’ajout d’une pincée de sel permet de rehausser toutes les saveurs et d’équilibrer la douceur naturelle du sirop d’érable.
La garniture au citron est un véritable délice crémeux, obtenu grâce à un mélange de noix de cajou, de jus de citron frais, de zeste de citron, de sirop d’érable et d’huile de coco fondue. Les noix de cajou apportent une onctuosité incomparable, tandis que le citron donne une touche d’acidité rafraîchissante. Le sirop d’érable, quant à lui, apporte une douceur subtile qui vient adoucir l’acidité du citron, créant ainsi un équilibre parfait.
Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi relativement sain. Les ingrédients utilisés, tels que la farine d’amande et le sirop d’érable, sont des alternatives nutritives aux farines et sucres raffinés. De plus, l’absence d’œufs et de produits laitiers rend ces barres accessibles à ceux qui suivent un régime végétalien ou qui sont intolérants au lactose.
La préparation des barres citronnées véganes est également un jeu d’enfant. Il suffit de quelques étapes simples pour réaliser ce dessert qui impressionnera à coup sûr vos invités. Après avoir préparé et précuit la croûte, il suffit de mixer les ingrédients de la garniture, de verser cette dernière sur la croûte refroidie et de laisser prendre au congélateur ou au réfrigérateur. Le résultat est un dessert rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes d’été ou pour conclure un repas avec une touche de fraîcheur.
Enfin, ces barres se conservent très bien au congélateur, ce qui permet de toujours avoir une petite douceur sous la main en cas de fringale. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, les barres citronnées véganes sont une excellente option pour tous les gourmands en quête de saveurs équilibrées et de textures agréables.
Ingrédients :
Croûte d’Amandes :
- 112 g de farine d’amande blanchie
- 25 g d’huile de coco fondue
- 40 g de sirop d’érable
- 1,5 g de sel
Garniture au Citron :
- 155 g de noix de cajou entières (non grillées ni salées)
- 120 ml de jus de citron
- 6 g de zeste de citron
- 160 g de sirop d’érable
- 51 g d’huile de coco fondue
Préparation :
- Préparation de la croûte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule de 20 cm. Placez un morceau de papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage.
- Dans un bol, mélangez la farine d’amande, l’huile de coco, le sirop d’érable et le sel. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Transférez la pâte dans le moule préparé et pressez-la uniformément pour former une fine couche au fond du moule. Faites cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement.
- Préparation de la garniture au citron :
- Dans un blender, ajoutez les noix de cajou et mixez brièvement pour éviter les gros morceaux.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, le sirop d’érable et l’huile de coco fondue. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
- Assemblage :
- Versez la garniture au citron sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule.
- Placez le moule sur une surface plane dans votre congélateur et laissez reposer jusqu’à ce que la garniture soit ferme, environ 2 heures, ou laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Découpe et service :
- Une fois la garniture ferme au toucher, utilisez un grand couteau pour découper 16 petites barres. Servez frais.
- Conservez les barres dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Elles se ramolliront si elles restent trop longtemps à température ambiante. Pour une garniture plus tendre, servez-les directement du réfrigérateur.
Notes :
- Astuce huile de coco : Si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco, choisissez une huile de coco raffinée ou pressée à froid pour cette recette. Elle ajoutera presque zéro saveur de noix de coco comparée à l’huile de coco vierge.
- Variante de recette : Pour l’ancienne version de cette recette, remplissez 12 mini-moules à muffins avec un mélange de 1/2 tasse de beurre de cajou, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel cru, 3 cuillères à soupe d’huile de coco, 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille, une pincée de sel et 2 cuillères à café de zeste de citron. Congelez jusqu’à fermeté et garnissez de zeste de citron supplémentaire si désiré.
Bon appétit!
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