Le pain aux graines et flocons d’avoine est une véritable merveille pour les amateurs de cuisine saine et gourmande. Ce pain sans farine ni levure, riche en fibres et en nutriments, est une alternative parfaite aux pains traditionnels. Idéal pour ceux qui suivent un régime sans gluten, végétalien ou simplement pour ceux qui cherchent à intégrer des aliments plus nutritifs dans leur alimentation quotidienne.
Cette recette combine la simplicité de préparation et la richesse en saveurs. Les flocons d’avoine, connus pour leur teneur élevée en fibres solubles, se mélangent harmonieusement avec une variété de graines telles que les graines de tournesol, les graines de lin, les graines de courge et les graines de chia. Chaque ingrédient apporte ses propres bienfaits : les graines de lin et de chia sont riches en oméga-3, essentiels pour la santé cardiovasculaire, tandis que les graines de tournesol et de courge sont des sources excellentes de protéines, de vitamines et de minéraux.
Le secret de ce pain réside dans l’utilisation du psyllium, un ingrédient indispensable qui agit comme un liant naturel. Le psyllium est une fibre soluble qui aide à créer une texture cohésive et moelleuse sans l’ajout de farine. De plus, il contribue à la santé digestive et aide à maintenir un taux de sucre sanguin stable. Ce pain est donc non seulement délicieux, mais il offre également une multitude de bienfaits pour la santé.
La préparation de ce pain est étonnamment simple et ne nécessite pas de pétrissage, ce qui le rend accessible à tous, même aux boulangers débutants. Il suffit de mélanger les ingrédients secs, d’ajouter l’eau chaude et le vinaigre de cidre, puis de laisser reposer la pâte pour permettre aux ingrédients de s’hydrater et de se lier. La cuisson lente au four permet de développer une croûte dorée et croustillante, tandis que l’intérieur reste moelleux et dense.
Ce pain aux graines et flocons d’avoine est incroyablement polyvalent. Il se marie parfaitement avec des tartinades sucrées comme le miel ou la confiture, mais également avec des garnitures salées telles que l’avocat, le houmous ou le fromage. Sa saveur légèrement noisettée et sa texture croquante en font une base idéale pour des toasts sains et nutritifs. Vous pouvez également le savourer seul, tel quel, pour apprécier pleinement la richesse de ses ingrédients.
En conclusion, ce pain aux graines et flocons d’avoine est une excellente addition à toute alimentation équilibrée. Facile à préparer, riche en nutriments et absolument délicieux, il est parfait pour ceux qui cherchent à améliorer leur bien-être tout en se faisant plaisir. Essayez cette recette et découvrez comment un pain aussi simple peut apporter tant de bienfaits à votre quotidien. Bon appétit !
Ingrédients :
- 180 g de flocons d’avoine sans gluten
- 100 g de graines de tournesol
- 80 g de graines de lin moulues
- 50 g de graines de courge
- 30 g de graines de chia
- 30 g de téguments de psyllium
- 1 cuillère à café de sel
- 400 ml d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les graines de lin moulues, les graines de courge, les graines de chia, les téguments de psyllium et le sel.
- Ajoutez ensuite les ingrédients liquides, l’eau chaude et le vinaigre de cidre, puis mélangez à nouveau avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte commence à se former, continuez à mélanger avec les mains.
- Transférez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier pour faciliter le démoulage. Couvrez avec un torchon humide (ou du film plastique) et laissez reposer pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) pendant les 15 dernières minutes du temps de repos.
- Pendant ce temps, les ingrédients vont gonfler et se lier pour former un pain cohérent sans farine. L’eau doit être entièrement absorbée à la fin du temps de repos. Si ce n’est pas le cas, laissez reposer plus longtemps.
- Transférez le moule au four et faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Dégustez !
Essayez ce pain aux graines et flocons d’avoine, une option saine et nourrissante, parfaite pour un régime équilibré. Riche en fibres, protéines et bonnes graisses, ce pain est une excellente alternative sans gluten, sans farine et sans levure.
Notes :
- Ne pas omettre le psyllium : Il n’y a pas de remplacement similaire, et il est essentiel pour la liaison et la texture.
- Utilisez un moule en métal : Les moules en silicone ne conduisent pas la chaleur de la même manière et ne permettront pas d’obtenir une texture extérieure croustillante. Notez également que ce pain ne lève pas beaucoup, donc plus le moule est petit, plus le pain sera haut.
- Laissez refroidir complètement : Le mélange d’avoine et de graines se solidifie en refroidissant, mais reste collant juste après la cuisson. Il est donc important de le laisser refroidir complètement avant de le trancher.
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