La tarte aux amandes est un dessert classique qui ravit les papilles par son goût délicat et sa texture croquante. Toutefois, les recettes traditionnelles peuvent souvent être riches en sucre raffiné et en graisses saturées, ce qui n’est pas idéal pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée. C’est pourquoi nous vous proposons cette version saine et diététique de la tarte aux amandes, réalisée avec des ingrédients nutritifs et naturels, sans sucre raffiné. Parfaite pour un dessert ou un goûter équilibré, cette tarte est à la fois délicieuse et bénéfique pour la santé.
Pour cette recette, nous avons remplacé le beurre par de la purée d’amandes, une alternative plus saine et tout aussi savoureuse. La purée d’amandes est riche en graisses insaturées, en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent substitut pour les matières grasses traditionnelles. De plus, nous avons utilisé du sirop d’érable à la place du sucre raffiné. Le sirop d’érable apporte non seulement une douceur naturelle, mais aussi des nutriments essentiels comme le zinc et le manganèse.
Les farines utilisées dans cette recette sont également choisies pour leurs bienfaits nutritionnels. La farine d’avoine et la farine de riz complet sont riches en fibres et en vitamines, contribuant à une digestion saine et à une énergie durable. Ces farines donnent à la pâte une texture légère et croquante, tout en ajoutant une profondeur de saveur subtile qui se marie parfaitement avec les amandes.
La préparation de cette tarte est simple et rapide, même pour les novices en pâtisserie. Quelques étapes suffisent pour transformer des ingrédients simples en une tarte élégante et gourmande. En suivant cette recette, vous apprendrez non seulement à réaliser une pâte à tarte parfaite, mais aussi à préparer une garniture délicieuse et saine. Le secret réside dans le mélange des ingrédients et dans l’utilisation d’ingrédients de qualité.
En plus de sa simplicité de préparation, cette tarte aux amandes saine et diététique est également très polyvalente. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des zestes d’orange ou de citron, ou en incorporant des fruits secs comme des raisins ou des abricots. Les amandes effilées ajoutées sur le dessus avant la cuisson apportent une touche de croquant et un aspect visuel très attractif.
Enfin, cette tarte aux amandes est idéale pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis, d’un dessert pour un repas familial ou simplement d’une gourmandise pour se faire plaisir. Sa composition saine permet de la déguster sans culpabilité, tout en profitant de chaque bouchée. Nous espérons que cette recette deviendra un incontournable dans votre cuisine et qu’elle apportera autant de joie à votre table qu’elle en a apporté à la nôtre. Bon appétit !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 100 g de purée d’amandes
- 50 g de farine d’avoine
- 50 g de farine de riz complet
- 8 g de sucre de coco
- Une pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
- 1 œuf
- Un peu de levure chimique
Pour la garniture :
- 150 g de purée d’amandes
- 150 g de sirop d’érable
- 2 œufs
- 150 g d’amandes moulues
- 1 zeste de citron bio râpé
- 35 g de farine d’avoine
- Amandes effilées pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot sans sucre ajouté
Préparation :
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la purée d’amandes, la farine d’avoine, la farine de riz complet, le sucre de coco et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez l’huile de coco fondue et mélangez bien.
- Incorporez l’œuf et mélangez à nouveau.
- Ajoutez une petite quantité de levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez légèrement avec les doigts sans trop travailler la pâte.
- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre à fond amovible et pressez-la délicatement pour qu’elle épouse bien les bords. Coupez l’excédent de pâte.
- Piquez le fond et les côtés de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Placez le moule au congélateur pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture :
- Dans un grand bol, fouettez la purée d’amandes et le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez les amandes moulues, le zeste de citron râpé et la farine d’avoine, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assemblage et cuisson :
- Sortez le moule du congélateur et versez la garniture sur la pâte.
- Étalez la garniture uniformément avec une spatule.
- Parsemez d’amandes effilées pour la décoration.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Laissez refroidir légèrement, puis retirez la tarte du moule et placez-la sur un plat de service.
- Badigeonnez la surface de la tarte avec une cuillère à soupe de confiture d’abricot sans sucre ajouté pour apporter une belle brillance.
Profitez de cette délicieuse tarte aux amandes, qui saura combler vos envies de douceur tout en prenant soin de votre santé. Bon appétit !
