Le poulet scallopini à l’italienne est un plat qui allie la simplicité de la cuisine méditerranéenne à la richesse des saveurs italiennes. Ce plat savoureux est idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Les escalopes de poulet sont finement enrobées de farine, ce qui leur confère une texture légèrement croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuses à l’intérieur. Associées à une sauce à base de tomates cerises, de vin blanc, de câpres et de parmesan, elles offrent un mariage de saveurs à la fois délicat et puissant.
La cuisine italienne est renommée pour sa capacité à transformer des ingrédients simples en plats délicieux et réconfortants. Le poulet scallopini ne fait pas exception. L’utilisation de tomates cerises apporte une douceur naturelle et une légère acidité qui équilibrent parfaitement le goût salé des câpres et la richesse du parmesan. Le vin blanc sec, quant à lui, ajoute une touche d’élégance et de complexité à la sauce, tandis que le bouillon de poulet renforce la profondeur des saveurs.
Préparer ce plat est un véritable plaisir. La recette est facile à suivre et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. La clé du succès réside dans la qualité des ingrédients et dans le soin apporté à chaque étape de la préparation. En commençant par bien assaisonner et enrober les escalopes de poulet, puis en les faisant dorer à la perfection, vous posez les bases d’un plat délicieux. La cuisson des tomates et de l’ail dans les sucs de cuisson du poulet libère des arômes qui embaumeront votre cuisine.
La sauce qui accompagne le poulet scallopini est le cœur du plat. Elle est préparée en déglacant la poêle avec du vin blanc sec, ce qui permet de récupérer tous les sucs caramélisés laissés par la cuisson du poulet et des légumes. Ce processus intensifie les saveurs et donne à la sauce une profondeur incomparable. Les câpres, ajoutées en fin de cuisson, apportent une touche salée et piquante qui contraste agréablement avec la douceur des tomates et la richesse du parmesan.
Ce plat se prête merveilleusement bien à une présentation élégante. Servez-le sur un lit de pâtes fraîches ou de riz pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également l’accompagner de légumes de saison pour ajouter de la couleur et des nutriments à votre assiette. Garnissez le tout de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vos convives seront impressionnés par la beauté et la délicatesse de ce plat, ainsi que par ses saveurs exquises.
En conclusion, le poulet scallopini à l’italienne est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine italienne. Simple à préparer, mais riche en saveurs, ce plat ravira les palais les plus exigeants. Que vous le prépariez pour un repas en famille ou pour une occasion spéciale, il est certain de devenir un favori dans votre répertoire culinaire. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la magie de la cuisine italienne. Buon appetito !
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet
- Farine pour enrobage
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 100ml de vin blanc sec
- 100ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
- 50g de parmesan râpé
- Persil frais haché (pour la garniture)
Préparation :
- Préparation des escalopes :
- Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Passez-les ensuite dans la farine pour les enrober légèrement.
- Cuisson des escalopes :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les escalopes de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Déglacer et mijoter :
- Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
- Ajoutez le bouillon de poulet et les câpres dans la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
- Finalisation :
- Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus.
- Laissez mijoter pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce légèrement épaissie.
- Garniture :
- Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Service :
Servez ce délicieux poulet scallopini à l’italienne avec des pâtes fraîches ou du riz et des légumes de saison.
