Les galettes de lentilles véganes sont une alternative savoureuse et nutritive aux galettes de viande traditionnelles. Riches en protéines et en fibres, ces galettes constituent un repas équilibré et satisfaisant qui convient à tous les régimes alimentaires, en particulier pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande ou à adopter un régime végétalien. Leur préparation est simple et rapide, ce qui en fait une option idéale pour les repas de semaine lorsque le temps est limité.
L’ingrédient principal de ces galettes, les lentilles corail, est une excellente source de protéines végétales et de fibres alimentaires. Les lentilles corail sont également riches en fer, en acide folique et en antioxydants, ce qui en fait un aliment de choix pour soutenir la santé générale. En les combinant avec des légumes frais comme le brocoli, les épinards et les carottes, ces galettes offrent un apport nutritionnel complet et varié.
La préparation de ces galettes met en valeur la simplicité et la rapidité, sans compromettre la saveur ou la texture. Les lentilles corail sont cuites jusqu’à absorption de l’eau, ce qui leur confère une texture tendre parfaite pour la formation des galettes. Les légumes sont rapidement sautés pour rehausser leur goût tout en conservant leurs nutriments essentiels. Cette méthode de cuisson rapide permet de préserver les qualités nutritionnelles des ingrédients tout en offrant une saveur riche et agréable.
L’ajout de différentes épices, telles que les flocons de piment coréen, la coriandre moulue et le paprika fumé, apporte une dimension gustative supplémentaire à ces galettes. Ces épices non seulement ajoutent de la profondeur et de la complexité à la saveur, mais elles ont aussi des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes bénéfiques pour la santé. Les épinards et les brocolis, hachés finement, ajoutent une texture croquante et une saveur fraîche qui complètent parfaitement les lentilles et les épices.
Une des astuces pour réussir ces galettes est de laisser le mélange reposer au réfrigérateur avant de former les galettes. Cette étape permet au mélange de se raffermir, ce qui facilite la formation des galettes et leur cuisson. En enrobant les galettes de chapelure de pois chiches ou de chapelure classique, on obtient une croûte dorée et croustillante qui contraste agréablement avec l’intérieur moelleux.
En conclusion, les galettes de lentilles véganes sont une excellente option pour un repas sain, équilibré et savoureux. Elles sont faciles à préparer, riches en nutriments et polyvalentes, ce qui permet de les adapter à diverses préférences gustatives et régimes alimentaires. Essayez cette recette et découvrez comment de simples ingrédients peuvent se transformer en un plat délicieux et nutritif qui ravira toute la famille.
Ingrédients :
- 200 g de lentilles corail
- 500 ml d’eau
- 150 g de brocoli
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 50 g d’épinards
- 1 cuillère à café de flocons de piment coréen
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 5 cuillères à soupe de farine de maïs
- Chapelure de pois chiches ou chapelure classique
- Un peu d’huile pour la cuisson
Préparation :
- Rincez les 200 g de lentilles corail sous l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 500 ml d’eau. Faites mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Séparez les 150 g de brocoli en fleurettes. Versez de l’eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Émincez finement 1 oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez 1 gousse d’ail hachée et mélangez.
- Épluchez et râpez 1 carotte. Assaisonnez avec du sel et ajoutez au mélange d’oignons et d’ail. Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites, le mélange de légumes cuits, le brocoli râpé et les 50 g d’épinards finement hachés.
- Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment coréen, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 cuillère à café de paprika fumé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
- Incorporez 5 cuillères à soupe (ou plus) de farine de maïs pour obtenir une consistance homogène. Placez le mélange au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes pour qu’il se raffermisse.
- Formez des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Enrobez-les de chapelure de pois chiches ou de chapelure classique.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faites cuire les galettes environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez avec une sauce tahini ou votre sauce préférée. Bon appétit !
Galettes de lentilles véganes riches en protéines, faciles à préparer. Délicieuses et parfaites pour un repas sain et savoureux.
