La tarte aux légumes est un plat savoureux et coloré, idéal pour profiter des légumes de saison. Facile à préparer, elle se prête à de nombreuses variantes selon les légumes disponibles et les préférences de chacun. C’est une excellente manière de consommer une variété de légumes tout en savourant une tarte délicieuse et réconfortante.
Cette recette utilise une combinaison de courgettes, poivrons rouges et jaunes, oignon rouge et tomates cerises, qui apportent une explosion de saveurs et de couleurs. Le fromage de chèvre frais et le parmesan ajoutent une touche crémeuse et savoureuse qui complète parfaitement les légumes rôtis. Les herbes de Provence rehaussent le goût des légumes et apportent une note aromatique typiquement méditerranéenne.
La tarte aux légumes peut être servie en plat principal léger, accompagnée d’une salade verte, ou en apéritif lors d’un pique-nique ou d’un repas en plein air. Elle est également parfaite pour les repas végétariens et peut facilement être adaptée en version vegan en remplaçant les œufs et les produits laitiers par des alternatives végétales.
Préparer cette tarte est un véritable jeu d’enfant. Il suffit de précuire les légumes à la poêle, de les disposer sur une pâte brisée ou feuilletée, puis de recouvrir le tout d’un mélange crémeux aux œufs et fromage avant d’enfourner. En moins d’une heure, vous obtenez une tarte dorée et appétissante qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 200g de tomates cerises
- 150g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 100ml de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence, sel et poivre, au goût
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule à tarte de pâte brisée ou feuilletée. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et réservez.
- Lavez et coupez les courgettes, les poivrons et l’oignon en petits dés. Coupez également les tomates cerises en deux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes coupés pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres. Assaisonnez avec des herbes de Provence, du sel et du poivre selon votre goût.
- Disposez les légumes cuits sur le fond de tarte préparé.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le fromage de chèvre frais émietté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Versez le mélange d’œufs et de crème sur les légumes dans le moule à tarte, en veillant à ce qu’il se répartisse uniformément.
- Parsemez le dessus de la tarte avec le parmesan râpé.
- Enfournez la tarte aux légumes et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper en parts et de la servir.
- Dégustez cette délicieuse tarte aux légumes en tant que plat principal léger accompagné d’une salade verte, ou en apéritif lors d’un pique-nique ou d’un repas en plein air !
