Le pain perdu, aussi appelé “French toast” dans les pays anglophones, est une recette classique qui permet de redonner vie à du pain rassis en le transformant en une délicieuse gourmandise. Cette recette simple et rapide est idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, offrant une texture moelleuse et un goût sucré irrésistible.
Le concept de pain perdu remonte à plusieurs siècles et est présent dans de nombreuses cultures à travers le monde. L’idée de base est de tremper des tranches de pain dans un mélange d’œufs et de lait, puis de les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Le résultat est une tranche de pain tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, souvent servie avec des garnitures sucrées comme du sucre glace, des fruits frais ou du sirop d’érable.
Pour préparer un pain perdu parfait, il est important de choisir un pain de bonne qualité. Le pain de campagne ou la brioche sont particulièrement adaptés car ils absorbent bien le mélange d’œufs et de lait tout en conservant une bonne texture après la cuisson. Le pain doit être légèrement rassis pour éviter qu’il ne se désagrège lorsqu’il est trempé dans le mélange liquide.
La cuisson du pain perdu est également cruciale. Utilisez une poêle antiadhésive et faites fondre une noix de beurre pour obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Cuire les tranches de pain à feu moyen permet de s’assurer qu’elles sont bien cuites à cœur sans brûler l’extérieur.
Le pain perdu peut être servi de différentes manières selon les goûts et les envies. Pour un petit-déjeuner gourmand, accompagnez-le de fruits frais et d’un filet de sirop d’érable. Pour un dessert encore plus décadent, ajoutez une boule de glace à la vanille et quelques éclats de chocolat.
Ingrédients :
- 4 tranches de pain rassis (de préférence du pain de campagne ou de la brioche)
- 2 œufs
- 120ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Beurre pour la cuisson
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
- Fruits frais ou sirop d’érable pour accompagner (facultatif)
Préparation :
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Trempez les tranches de pain rassis dans le mélange d’œufs battus, en les retournant pour qu’elles soient bien imbibées de liquide.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une noix de beurre.
- Une fois que le beurre est fondu et commence à mousser, ajoutez les tranches de pain imbibées de liquide dans la poêle.
- Faites cuire les tranches de pain pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Une fois cuites, retirez les tranches de pain perdu de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace sur les tranches de pain perdu avant de les servir pour une touche sucrée supplémentaire.
- Servez les tranches de pain perdu chaudes, accompagnées de fruits frais, de sirop d’érable ou de votre garniture préférée.
- Dégustez ce délicieux pain perdu comme petit-déjeuner réconfortant ou comme dessert gourmand, et savourez sa texture moelleuse et son goût délicieusement sucré.
