Le gâteau fondant aux amandes est un classique de la pâtisserie qui séduit par sa texture moelleuse et son goût intensément parfumé d’amande. Cette recette simple mais élégante offre un parfait équilibre entre douceur et saveurs subtiles, faisant d’elle un choix de dessert ou de goûter idéal pour toutes les occasions. Sa préparation, accessible à tous, est une invitation à redécouvrir les plaisirs de la pâtisserie maison.
La base de ce gâteau repose sur la poudre d’amandes, qui non seulement enrichit la texture du gâteau, mais intensifie également son goût. Contrairement aux gâteaux traditionnels utilisant principalement de la farine, celui-ci tire sa consistance et son corps de la poudre d’amandes, ce qui lui confère ce caractère fondant tant apprécié. L’utilisation de la poudre d’amandes est également un excellent moyen de rajouter une touche nutritive grâce à ses graisses saines et à sa richesse en protéines.
Le processus de création de ce gâteau est à la fois simple et gratifiant. Il commence par le mélange de la poudre d’amandes avec du sucre et de la levure, suivis de l’introduction progressive des œufs et du beurre fondu. Cette méthode assure que tous les ingrédients s’imbriquent harmonieusement, créant une pâte lisse qui va gonfler délicatement à la cuisson, offrant ainsi une texture aérée et légère.
L’extrait d’amande amère est le secret qui fait toute la différence dans cette recette. Même utilisé en petite quantité, il rehausse le goût des amandes et apporte une profondeur de saveur qui transforme un simple gâteau aux amandes en un dessert d’exception. Chaque bouchée libère cette essence d’amande qui est la signature de ce gâteau.
La touche finale, les amandes effilées saupoudrées sur le dessus avant la cuisson, ajoute non seulement une beauté rustique au gâteau, mais enrichit également chaque bouchée d’un agréable croquant. Une fois cuit, le gâteau est saupoudré de sucre glace pour une présentation soignée et tentante.
Ce gâteau fondant aux amandes est donc un réel plaisir à préparer et à servir. Il trouve sa place lors de réunions familiales, de fêtes ou simplement accompagné d’une tasse de thé pour une pause douceur dans l’après-midi. Sa simplicité, couplée à son goût riche, en fait une option sûre pour tout pâtissier amateur désireux d’impressionner sans stress.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
- 200 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- Amandes effilées pour la décoration
Préparation :
- Préparation du four et des moules :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez légèrement des petits moules individuels ou préparez un grand moule selon votre préférence.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la levure chimique.
- Ajout des ingrédients liquides :
- Cassez les œufs et ajoutez-les un à un au mélange sec tout en remuant énergiquement après chaque ajout pour bien incorporer.
- Versez le beurre fondu et quelques gouttes d’extrait d’amande amère, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Montage des gâteaux :
- Répartissez la pâte dans les moules préparés, en remplissant aux trois quarts pour laisser de la place pour la levée.
- Décoration et cuisson :
- Saupoudrez le dessus des gâteaux avec des amandes effilées.
- Enfournez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés et que la surface soit légèrement craquante.
- Refroidissement et service :
- Laissez les gâteaux refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler.
- Servez tiède ou à température ambiante, saupoudrés de sucre glace si désiré pour un effet visuel et gustatif supplémentaire.
Conseils :
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les gâteaux pour conserver leur cœur fondant.
- Ces gâteaux se marient parfaitement avec un café ou un thé l’après-midi.
Ce gâteau aux amandes est sûr de séduire tous ceux qui cherchent un dessert élégant mais facile à préparer, idéal pour conclure un repas ou pour une pause gourmande.
