Les cookies aux pépites de chocolat occupent une place spéciale dans le cœur des gourmands. Cette recette en particulier, promet des cookies moelleux et fondants, avec juste ce qu’il faut de croustillant sur les bords pour satisfaire tous les palais. Que ce soit pour un goûter d’enfants, un café entre amis ou simplement pour se faire plaisir, ces cookies sauront répondre à vos attentes.
Cette recette est le fruit de nombreuses années de perfectionnement. Chaque ingrédient a été soigneusement choisi pour garantir la texture parfaite et le goût riche que l’on attend des cookies aux pépites de chocolat classiques. Le secret réside dans l’équilibre entre le sucre brun, qui apporte une note de caramel et de moelleux, et le sucre blanc, qui assure le croustillant des bords.
L’utilisation de beurre non salé permet de contrôler la quantité de sel dans la recette, ce qui est crucial pour ne pas masquer les saveurs subtiles du chocolat et de la vanille. L’extrait de vanille pur enrichit la pâte d’une richesse aromatique, tandis que le bicarbonate de soude garantit la levée adéquate des cookies, leur conférant leur texture aérienne caractéristique.
Pour réussir ces cookies, le respect du temps de réfrigération est essentiel. Ce processus permet non seulement à la pâte de durcir pour faciliter la manipulation, mais aussi aux ingrédients de se marier harmonieusement. Une fois au four, les cookies s’étalent juste ce qu’il faut, créant ce contraste désirable entre un extérieur légèrement croustillant et un intérieur riche et tendre.
Enfin, n’oubliez pas que la qualité des pépites de chocolat joue un rôle déterminant dans le résultat final. Optez pour des pépites de haute qualité pour garantir que chaque bouchée soit une explosion de saveur chocolatée. Servis tièdes, avec les pépites de chocolat encore fondantes, ces cookies sont de véritables petits plaisirs coupables qui, une fois essayés, deviendront une recette de prédilection à revisiter encore et encore.
Ingrédients pour 16 cookies :
- 100 g de sucre brun, tassé
- 50 g de sucre blanc
- 115 g de beurre non salé, ramolli
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 190 g de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 160 g de pépites de chocolat (moins si vous préférez)
Préparation :
- Dans un grand bol, battez le beurre fondu avec les sucres brun et blanc jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, environ 2 minutes.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, et battez jusqu’à homogénéité. N’oubliez pas de racler les bords et le fond du bol au besoin.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporez ce mélange de farine au mélange de beurre en deux fois, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Intégrez les pépites de chocolat à la pâte.
- Si la pâte est trop molle, couvrez et réfrigérez pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Disposez des boules de pâte sur les plaques préparées, en laissant au moins 7,5 cm d’espace entre chaque cookie.
- Réfrigérez à nouveau la pâte disposée pendant 30 à 40 minutes.
- Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir les cookies avant de servir.
FAQ :
- Conservation : Les cookies se conservent dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- Congélation de la pâte : Formez des boules de pâte, placez-les sur un plateau et congelez. Une fois congelées, transférez-les dans un conteneur et conservez jusqu’à 3 mois. Décongelez sur une plaque à pâtisserie avant de cuire.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Formez des boules et cuisez lorsque vous êtes prêt.
- Problèmes de cuisson : Si vos cookies ne s’aplatissent pas, cela peut indiquer un excès de farine. Assurez-vous de mesurer précisément. Si vos cookies s’aplatissent trop, cela peut être dû à un manque de farine ou à l’absence de réfrigération de la pâte avant la cuisson, cette étape étant essentielle pour obtenir la texture parfaite.
