Découvrez une recette qui respire la fraîcheur et la santé : une salade de lentilles et de patate douce. Elle allie le fondant de la patate douce rôtie à la saveur terreuse des lentilles, le tout relevé par la fraîcheur de la roquette et le piquant de l’oignon rouge. Cette salade est idéale pour un repas léger ou comme accompagnement d’un plat principal plus consistant.
La patate douce, avec sa douceur naturelle, apporte une riche source de fibres, de vitamines et de minéraux, tout en offrant une belle texture qui contraste agréablement avec le croquant des lentilles. Ces dernières, un super-aliment à part entière, sont une excellente source de protéines végétales et de fer, faisant de cette salade un choix parfait pour ceux qui cherchent à incorporer plus d’aliments plantes dans leur régime alimentaire.
Pour donner du corps à notre salade, nous utilisons une base de lentilles vertes, choisies pour leur tenue à la cuisson et leur capacité à absorber les saveurs. Après un rinçage soigneux, nous les cuirons lentement, à couvert, pour les rendre tendres mais encore fermes sous la dent, créant ainsi une base parfaite pour notre salade.
La cuisson de la patate douce se fait avec attention, en dés de taille égale pour une cuisson uniforme. La douceur caramélisée de la patate, une fois rôtie ou sautée à la perfection, offre un contraste savoureux avec la légère acidité des tomates cerises et la fraîcheur de la roquette. Chaque bouchée est une célébration de textures et de goûts complémentaires.
Pour lier tous ces éléments, une vinaigrette maison à base d’huile d’olive, de miel et de vinaigre de vin rouge vient ajouter une touche d’acidité équilibrée. Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu suffira à exalter les saveurs naturelles de chaque composant. Et pour ceux qui le souhaitent, un émietté de feta apportera une onctuosité et une salinité bienvenues, rendant cette salade encore plus gourmande.
Ce plat, dans toute sa simplicité, est une ode aux ingrédients de qualité et à la beauté de l’alimentation végétale. Il est la preuve que manger sainement ne signifie pas sacrifier la saveur ou la satisfaction. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser une salade qui ravira vos papilles et nourrira votre corps.
Ingrédients pour 5 portions :
Pour la salade :
- 200 g de lentilles crues, rincées
- 1 grande patate douce, coupée en petits dés
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- Fromage feta (facultatif)
- Roquette
- Persil
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
Préparation :
- Placez les lentilles dans une casserole et ajoutez 720 ml d’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en fonction du type de lentilles.
- Égouttez les lentilles de tout excédent d’eau et transférez-les dans un saladier pour les laisser refroidir.
- Dans une poêle de taille moyenne, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés de patate douce et faites-les cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les patates douces cuites au saladier. Vous pouvez également les rôtir si vous préférez.
- Incorporez l’oignon haché, les tomates cerises, le fromage émietté (si utilisé), la roquette et le persil haché.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Versez-la sur la salade et mélangez bien.
Servez cette délicieuse salade de lentilles et patate douce comme accompagnement rafraîchissant pour n’importe quel plat. Vous allez adorer cette salade saine et nutritive !
