La courgette, ce légume versatile et tendre, est l’étoile de notre cuisine estivale. Elle se glisse avec grâce dans de nombreuses recettes, de la plus simple à la plus sophistiquée, et se fait aujourd’hui l’héroïne de notre flan délicieusement onctueux. Ce flan de courgettes est une véritable caresse pour le palais, où la douceur des courgettes se marie parfaitement avec la richesse de la crème et la gourmandise du fromage fondu.
Préparer ce flan est un geste d’amour, une façon de sublimer ce légume souvent sous-estimé. D’abord râpées avec attention, les courgettes libèrent dans une étreinte leur eau superflue, nous laissant avec leur essence pure, prête à être enveloppée par la tendresse des œufs battus et la caresse de la crème. Chaque courgette, par ce simple acte, se prépare à révéler son plein potentiel.
Dans le ballet de la cuisine, les œufs et la crème fraîche s’unissent en une danse harmonieuse, une liaison qui apportera la structure nécessaire au flan. Le fromage râpé, quant à lui, vient parsemer de petites touches de bonheur cette base crémeuse. Salé et poivré avec parcimonie, le mélange est prêt à accueillir les courgettes, qui vont s’y noyer joyeusement.
Le moule beurré attend avec impatience que l’on verse cette préparation homogène, avant de l’envoyer au four. Là, sous la chaleur dorée, le flan commence à prendre forme. Il gonfle, brunit, et se transforme sous nos yeux ébahis, la surface se parant d’un brun doré prometteur, le signal que la magie opère et que notre création est presque achevée.
Après une cuisson patiente, le flan est enfin prêt à être dévoilé. Il suffit de quelques minutes de repos pour que sa texture se raffermisse et qu’il puisse être dégusté dans toute sa splendeur. Ce flan de courgettes, simple dans sa conception mais riche en goût, est une ode à la simplicité, un hommage à la beauté des légumes de saison. Il invite à une pause gustative, où chaque fourchette apporte réconfort et satisfaction, célébrant les saveurs authentiques du potager.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
- 3 courgettes de taille moyenne
- 3 œufs entiers
- 200 ml de crème fraîche liquide ou épaisse
- 100 g de fromage râpé (comme de l’emmental ou du gruyère)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
- Beurre pour graisser le moule
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les courgettes et râpez-les finement. Pressez les courgettes râpées entre vos mains ou à l’aide d’un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les énergiquement. Ajoutez la crème fraîche et fouettez de nouveau pour obtenir un mélange homogène.
- Intégrez ensuite le fromage râpé à la préparation et ajoutez les courgettes égouttées. Salez et poivrez à votre goût et mélangez délicatement pour que les courgettes soient bien enrobées.
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule rond. Versez la préparation dans le moule préparé.
- Mettez au four et laissez cuire le flan pendant environ 30 minutes. Le flan est prêt lorsqu’il présente une belle couleur dorée et une texture ferme au toucher.
- Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de démouler ou de servir directement dans le moule.
Ce flan de courgettes est une excellente façon de profiter des légumes de saison et peut être servi aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat principal. Bon appétit !
