Dans le panorama culinaire français, la tarte salée occupe une place de choix, synonyme de convivialité et de simplicité. Parmi les nombreuses variations qui existent, la tarte au camembert et aux lardons est une célébration des saveurs rustiques et authentiques de la campagne. C’est une recette qui fait chanter les papilles, rappelant les tables gourmandes où se mêlent les rires et les discussions animées.
Le camembert, joyau normand à la renommée internationale, est ici la vedette. Avec son cœur fondant et sa croûte fleurie, il promet de révéler dans cette tarte un caractère crémeux et profond. Accompagné de lardons dorés, il apporte une touche fumée et savoureuse, créant un équilibre parfait entre le goût prononcé du fromage et la délicatesse de la pâte.
Parlons de la pâte, justement. Brisée ou feuilletée, elle forme la base croustillante de notre œuvre. Sa texture est essentielle, et le choix entre la friabilité de la pâte brisée et le feuilletage délicat de la pâte feuilletée est déjà une invitation à personnaliser la recette. Quel que soit votre choix, elle doit être dorée à souhait, sonnant comme le croquant irrésistible d’une promenade en forêt en automne.
L’appareil à tarte, mélange d’œufs et de crème fraîche, est une liaison qui se doit d’être onctueuse et légèrement aérienne. Battus ensemble, les œufs et la crème forment un liant riche et soyeux qui s’infiltre entre les morceaux de fromage et de lardons, les enrobant avec tendresse. Un assaisonnement juste de sel et de poivre vient relever cette union, éveillant la complexité des arômes.
Enfin, la cuisson est le dernier acte de cette symphonie gastronomique, transformant des ingrédients simples en un plat sublime. La chaleur du four travaille en silence, faisant gonfler, fondre et dorer les composants de la tarte pour atteindre une perfection dorée. Chaque minute passée dans le four est un pas de plus vers l’obtention d’une tarte au camembert et aux lardons qui sera, sans aucun doute, la star de votre table.
Cette tarte, une fois sortie du four et légèrement refroidie, se découpe en parts généreuses. Chaque part est une promesse de gourmandise, un équilibre réussi entre le caractère bien trempé du camembert et la douceur rustique des lardons sur leur lit croustillant. Accompagnée d’une salade fraîche, elle invite à se réunir autour de la table pour un moment de partage et de bonheur simple.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 200 g de lardons
- 1 camembert bien fait
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin pour l’assaisonnement
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Prenez un moule à tarte et beurrez-le légèrement pour éviter que la pâte n’adhère.
- Déroulez la pâte choisie, brisée ou feuilletée, et foncez-la délicatement dans le moule. Utilisez une fourchette pour piquer le fond de tarte, cela empêchera la pâte de gonfler lors de la cuisson.
- Placez les lardons dans une poêle et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’ils acquièrent une belle couleur dorée. Une fois prêts, retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
- Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez la crème fraîche. Fouettez le tout et assaisonnez avec le sel et le poivre. Ce mélange constituera l’appareil crémeux de votre tarte.
- Répartissez les lardons dorés sur le fond de la pâte.
- Prenez le camembert et coupez-le en tranches régulières. Disposez ces tranches sur le lit de lardons, en les répartissant de manière équilibrée.
- Versez ensuite le mélange d’œufs et de crème fraîche sur le camembert, en veillant à le répartir uniformément pour que chaque part de tarte soit savoureuse.
- Enfournez la tarte dans le four chaud et laissez-la cuire pendant 30 à 35 minutes. La tarte doit être bien dorée et l’appareil à base d’œufs doit être pris.
- Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques instants avant de la démouler délicatement.
- Servez cette gourmande tarte au camembert et aux lardons accompagnée d’une salade verte croquante pour contraster avec la richesse de la tarte, offrant ainsi un repas complet et délicieusement réconfortant.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30-35 minutes | Temps total : 45-50 minutes
