Dans l’univers des pâtes, il existe mille et une façons de les sublimer. Mais aujourd’hui, nous allons nous pencher sur une recette qui marie la simplicité des pâtes penne à la finesse des crevettes, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse à la mozzarella. Un plat réconfortant, qui évoque les dîners en famille ou les soirées entre amis où la bonne humeur se mêle aux arômes alléchants qui s’échappent de la cuisine.
Les pâtes, cette base humble et versatile, sont ici l’écrin parfait pour nos protagonistes : les crevettes. D’un rose nacré lorsqu’elles sont crues, elles se transforment, sous l’effet de la chaleur, en joyaux dorés et savoureux, apportant à chaque bouchée une texture tendre et un goût de mer subtile. Les crevettes s’élèvent au-dessus du commun des ingrédients, pour offrir une expérience culinaire qui sort de l’ordinaire.
L’ail, ce trésor de la gastronomie, intervient ensuite avec audace, apportant son caractère et sa chaleur. Trois gousses, émincées avec soin, suffisent pour enlacer les crevettes d’un parfum envoûtant, et lorsque ces dernières quittent la poêle, elles laissent derrière elles, tel un souvenir, une huile aromatisée, prête à accueillir les tomates séchées. Ces dernières, riches et concentrées, offrent à la sauce une profondeur inégalée.
C’est alors que le moelleux de la mozzarella entre en scène. Doucement, elle se fond dans la demi-crème chaude, filant entre les ustensiles, et transforme ce qui était jusque-là une simple sautée en une sauce onctueuse et voluptueuse. Chaque penne, fier de sa forme tubulaire, s’habille de cette crème, s’assurant de ne laisser aucun recoin sans saveur.
Enfin, le basilic séché parsemé, les flocons de piment rouge broyés et le paprika, comme une trinité d’épices, sont les derniers à rejoindre cette danse des saveurs. Ils apportent une couleur vibrante et une chaleur qui viennent contrebalancer la douceur de la sauce, créant un équilibre parfait en bouche. Le tout est couronné par l’ajout stratégique de l’eau de cuisson des pâtes, secret bien gardé des cuisiniers pour lier et intensifier les saveurs.
Cette recette de pâtes aux crevettes et sauce crémeuse à la mozzarella est une invitation à prendre le temps de savourer les choses simples et belles de la vie. C’est un plat qui appelle à la convivialité et au partage, qui transforme un repas ordinaire en une célébration des sens. Alors, suivez-moi dans cette aventure culinaire, où chaque étape est une promesse de plaisir et chaque fourchette un voyage au cœur de la gourmandise.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 225 g de pâtes penne
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Crevettes : 1 livre (environ 450 g), décortiquées et déveinées
- Ail : 3 gousses, émincées
- Sel : 1/4 cuillère à café
Pour la sauce crémeuse :
- Tomates séchées au soleil : 115 g (sans huile)
- Ail : 4 gousses, émincées
- Demi-crème (moitié et moitié) : 1 tasse
- Fromage mozzarella : 1 tasse, râpé
- Basilic séché : 1 cuillère à soupe
- Flocons de piment rouge : 1/4 cuillère à café, broyés
- Paprika : 1/8 cuillère à café
- Eau de cuisson des pâtes réservée : 1/2 tasse
- Sel : 1/4 cuillère à café
Préparation :
- Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Gardez une partie de l’eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Cuisson des crevettes : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et l’ail émincé. Faites cuire les crevettes environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées, en saupoudrant de sel au fur et à mesure. Retirez les crevettes et réservez, en laissant l’huile dans la poêle.
- Sauce crémeuse : Utilisez la même poêle pour faire revenir les tomates séchées et l’ail supplémentaire émincé pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
- Ajout des liquides : Versez la demi-crème dans la poêle et portez à ébullition, puis ajoutez immédiatement la mozzarella râpée. Baissez le feu et remuez jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne crémeuse.
- Assaisonnement : Incorporez le basilic séché, les flocons de piment rouge et le paprika. Salez à votre convenance.
- Combinaison : Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce et mélangez pour bien enrober. Réintroduisez les crevettes et mélangez doucement.
- Finalisation : Laissez mijoter le tout à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs s’intègrent.
Servez chaud et garni d’un peu de basilic frais, si désiré, pour une touche de couleur et de fraîcheur. Bon appétit !
