Lorsque les saveurs classiques de la France rencontrent la simplicité rustique, cela donne naissance à des créations culinaires intemporelles. Parmi elles, le flan aux pommes et yaourt s’érige en exemple parfait de cette alchimie délicate. Ce dessert humble mais élégant puise ses racines dans la richesse des vergers français et l’authenticité des produits laitiers locaux, pour une expérience gustative qui évoque à la fois le confort de la maison et la finesse de la pâtisserie française.
Avant de commencer, il est essentiel de choisir les ingrédients avec soin. Les pommes, protagonistes de notre recette, doivent être à la fois sucrées et acidulées, fermes pour tenir la cuisson, Golden ou Gala pour leur tenue exemplaire et leur saveur qui se marie harmonieusement avec la douceur du yaourt. Pour le yaourt, optez pour un produit naturel, entier de préférence, car c’est la matière grasse qui lui confère cette onctuosité qui rendra le flan si savoureux. Quant au zeste de citron, choisissez un fruit non traité pour une note acidulée pure et parfumée.
La préparation du flan est une danse délicate entre les ingrédients, où chacun doit trouver sa place pour former un tout harmonieux. Commencez par préchauffer votre four, ce qui assure une cuisson uniforme dès l’instant où le flan y entre. Ensuite, le soin apporté à la découpe des pommes influera sur la texture et l’esthétique du flan : des tranches fines et régulières, délicatement disposées, offriront non seulement un plaisir visuel, mais assureront également une cuisson égale de chaque morceau de fruit.
Le mélange des œufs et du sucre doit être fouetté jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle, une étape cruciale qui incarne le cœur aéré de notre flan. C’est ce qui lui donnera sa texture légère et sa structure. Ensuite, l’introduction du yaourt et du lait, tout en douceur, viendra apporter l’onctuosité recherchée, tandis que la farine servira de liant discret, sans s’imposer au palais.
L’assemblage final dans le moule préparé est l’acte de mariage entre la base fruitée et l’appareil crémeux. Lorsque la pâte rencontre les pommes, elle s’enrobe de leur essence, les enlaçant tendrement. La cannelle, si vous choisissez de l’ajouter, n’est pas qu’un simple épice dans cette recette : elle est la promesse d’une caresse épicée qui, sans submerger, souligne délicatement la douceur des pommes.
La cuisson transforme notre œuvre en un flan doré et ferme, la métamorphose finale où le chaudron d’arômes se solidifie pour créer un dessert qui, bien que simple dans son essence, parle à l’âme avec une éloquence réservée aux mets les plus raffinés. Ce flan, une fois refroidi et prêt à être servi, se présente non seulement comme une fin de repas délectable, mais également comme une ode à la simplicité embellie par le savoir-faire français.
Ingrédients :
- 3 pommes moyennes
- 3 œufs
- 150g de yaourt nature
- 100g de sucre en poudre
- 50g de farine de blé
- 200ml de lait entier
- Le zeste d’un citron
- Cannelle en poudre (optionnel pour saupoudrer)
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à gâteau de taille moyenne.
- Peler les pommes et les découper en tranches fines. Disposer harmonieusement les tranches au fond du moule.
- Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse et pâle.
- Incorporer délicatement le yaourt nature au mélange d’œufs, puis verser progressivement la farine en pluie, en mélangeant avec douceur pour maintenir la légèreté de l’appareil.
- Ajouter le lait tiède et le zeste de citron, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Verser la préparation sur les pommes disposées dans le moule.
- Si vous le souhaitez, saupoudrer d’une fine couche de cannelle pour rehausser la saveur des pommes.
- Cuire au four durant 30 à 35 minutes. Le flan devrait être ferme et présenter une couleur dorée.
- Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler avec précaution. Le flan doit être stable et non tremblant.
- Servir le flan à température ambiante, ou réfrigérer pour une texture plus ferme.
Ce flan aux pommes et yaourt offre un parfait équilibre entre la douceur des pommes cuites et l’onctuosité du yaourt, avec une pointe acidulée apportée par le zeste de citron. Il s’agit d’un dessert qui ravira vos convives par sa simplicité élégante et son goût authentique. Bonne dégustation !
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30-35 minutes Temps total: 45-50 minutes
